Culinária Alemã
Couve-de-bruxelas na manteiga com farofa de pão
Um acompanhamento de vegetais contemporâneo que eleva a couve-de-bruxelas a um nível de restaurante graças ao jogo de texturas. As pequenas couves são blanqueadas e depois grelhadas na manteiga até dourarem. Uma finalização com migalhas de pão tostadas traz uma crocância irresistível.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 180 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Gorduras
- 10 g
- Carboidratos
- 18 g
- Fibras
- 5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Prepare as couves-de-bruxelas aparando a base do talo, remova…
Prepare as couves-de-bruxelas aparando a base do talo, remova as folhas externas murchas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
- 02
Dore as migalhas de pão em uma frigideira sem óleo em fogo mé…
Dore as migalhas de pão em uma frigideira sem óleo em fogo médio por cerca de 3 minutos, mexendo sempre até ficarem crocantes. Reserve.
- 03
Ferva água com sal em uma panela e cozinhe as couves por 3-4…
Ferva água com sal em uma panela e cozinhe as couves por 3-4 minutos, mantendo-as firmes e com uma cor verde vibrante.
- 04
Escorra as couves e mergulhe-as em água com gelo
Escorra as couves e mergulhe-as em água com gelo. Seque-as muito bem com papel-toalha para garantir que dourem perfeitamente.
- 05
Aqueça a manteiga e o óleo na frigideira em fogo médio
Aqueça a manteiga e o óleo na frigideira em fogo médio. Coloque as couves com o lado cortado para baixo e doure por 4-5 minutos.
- 06
Tempere com sal e pimenta, junte a farofa de pão reservada e…
Tempere com sal e pimenta, junte a farofa de pão reservada e misture tudo por 1 minuto para envolver os sabores antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Prefira migalhas de pão grossas (como a farinha Panko) ou triture pão amanhecido. Farinhas finas demais viram uma pasta na manteiga e perdem o efeito crocante.
Como servir
Sirva a couve-de-bruxelas bem quente, disposta em uma travessa rasa e salpicada generosamente com a farofa de pão crocante.
Como armazenar
Conserve a couve na geladeira por até 2 dias e reaqueça na frigideira. Guarde a farofa de pão em local seco e adicione só na hora de servir.
Observação
Na Alemanha, essa mistura de pão tostado na manteiga é chamada de 'Schmelze', funcionando como um clássico coringa para vegetais.
