Cocina Alemana
Coles de Bruselas con mantequilla y crujiente de pan
Una guarnición de verduras contemporánea que transforma las coles de Bruselas en un plato elegante con textura de restaurante. Las coles se escaldan brevemente y se doran en sartén con mantequilla pomada. El toque maestro lo aporta un rebozado de migas de pan tostadas y crujientes.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 180 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 10 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Fibra
- 5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Limpia las coles cortando la base del tallo, retira las hojas…
Limpia las coles cortando la base del tallo, retira las hojas exteriores feas y córtalas por la mitad a lo largo para que se doren mejor.
- 02
Tuesta el pan rallado grueso en una sartén sin aceite a fuego…
Tuesta el pan rallado grueso en una sartén sin aceite a fuego medio durante 3 minutos, removiendo constantemente hasta que dore. Reserva.
- 03
Hierve agua con sal y cocina las coles durante 3-4 minutos pa…
Hierve agua con sal y cocina las coles durante 3-4 minutos para que queden tiernas pero enteras y con su color verde vivo.
- 04
Escurre las coles y pásalas por agua con hielo
Escurre las coles y pásalas por agua con hielo. Sécalas a conciencia con papel de cocina para asegurar un buen dorado posterior.
- 05
Derrite la mantequilla con el aceite en la sartén a fuego medio
Derrite la mantequilla con el aceite en la sartén a fuego medio. Coloca las coles con el corte hacia abajo y dóralas de 4 a 5 minutos.
- 06
Sazona con sal y pimienta, añade el pan crujiente y saltea to…
Sazona con sal y pimienta, añade el pan crujiente y saltea todo junto durante 1 minuto para unificar los sabores antes de retirar.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Usa pan rallado grueso (tipo Panko) o pica pan duro en casa. El pan rallado muy fino absorbe la grasa y se apelmaza en lugar de quedar crujiente.
Cómo servir
Sirve las coles de Bruselas bien calientes, presentadas en una fuente и espolvoreadas con el pan crujiente justo antes de servir.
Cómo conservar
Guarda las coles en la nevera hasta por 2 días. Recaliéntalas en la sartén. Mantén el pan tostado seco y agrégalo al momento de consumir.
Nota
En Alemania, el pan dorado en mantequilla se llama 'Schmelze' и es un condimento clásico muy querido para verduras y pastas.
