Deutsche Küche
Rosenkohl mit Butter und Bröseln
Eine moderne Gemüsebeilage, которая zeigt, wie man klassischen deutschen Rosenkohl auf Restaurant-Niveau anrichtet. Die zarten Röschen werden kurz blanchiert und dann in reichlich Butter goldbraun geschwenkt. Knusprig geröstete Semmelbrösel sorgen für ein aufregendes Texturspiel auf dem Teller.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 180 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Rosenkohl putzen, die harten Strunke nachschneiden, welke…
Den Rosenkohl putzen, die harten Strunke nachschneiden, welke Blättchen entfernen und die Röschen längs halbieren.
- 02
Die groben Brösel in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mit…
Die groben Brösel in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun und kross anrösten; beiseitelegen.
- 03
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Rosenkohl darin 3-4 Minuten blanchieren, sodass er bissfest und intensiv grün bleibt.
- 04
Den Rosenkohl abgießen, sofort in Eiswasser abschrecken und g…
Den Rosenkohl abgießen, sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtrocknen lassen, damit er in der Pfanne schön Farbe annimmt.
- 05
Pflanzenöl und Butter in der Pfanne erhitzen
Pflanzenöl und Butter in der Pfanne erhitzen. Den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten 4-5 Minuten anbraten, bis er leicht bräunt.
- 06
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Röstbrösel dazugeben und all…
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Röstbrösel dazugeben und alles noch 1 Minute durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Nutzen Sie grobe Semmelbrösel (wie Panko) oder reiben Sie altbackenes Weißbrot selbst. Zu feines Paniermehl saugt die Butter auf und verliert den Knuspereffekt.
Servieren
Den Rosenkohl direkt nach dem Schwenken kochend heiß servieren, üppig mit den knusprigen Bröseln bestreut. Passt ideal zu Braten.
Aufbewahren
Rosenkohl luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Die Brösel am besten separat trocken aufbewahren и erst beim Anrichten dazugeben.
Hinweis
In Butter geröstete Brösel heißen traditionell 'Schmelze' und sind ein universeller, beliebter Toppping für Gemüse und Knödel in Deutschland.
