Cucina mondiale
Dan Dan Noodles Fatti in Casa
I Dan Dan Noodles sono un pilastro dello street food del Sichuan, amati in tutto il mondo per il loro profilo gustativo esplosivo. Questa ricetta casalinga prevede noodles di grano avvolti da una densa e vellutata salsa a base di pasta di sesamo, salsa di soia e olio piccante al peperoncino. La superficie viene arricchita da carne macinata saltata fino a diventare croccante con aglio, zenzero e pepe del Sichuan, che dona la tipica sensazione di piacevole pizzicore. Il cipollotto fresco equilibra la cremosità del sesamo e la piccantezza del piatto per una cena orientale ricca di contrasti.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 610 kcal
- Proteine
- 26 g
- Grassi
- 28 g
- Carboidrati
- 62 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Cuocete i noodles di grano in acqua bollente per circa 3-5 mi…
Cuocete i noodles di grano in acqua bollente per circa 3-5 minutes. Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e ungeteli con un filo d'olio.
- 02
Tritate finemente al coltello l'aglio e lo zenzero sbucciati
Tritate finemente al coltello l'aglio e lo zenzero sbucciati. Riducete il cipollotto verde in sottili rondelle.
- 03
Scaldate l'olio in una padella capiente, unite il macinato, l…
Scaldate l'olio in una padella capiente, unite il macinato, l'aglio e lo zenzero. Saltate a fuoco alto per 6-8 minuti sgranando la carne finché non sarà ben dorata.
- 04
Abbassate la fiamma, unite la salsa di soia e il pepe del Sic…
Abbassate la fiamma, unite la salsa di soia e il pepe del Sichuan. Cuocete per altri 2 minuti affinché la carne si insaporisca, poi spegnete il fuoco.
- 05
Scaldate leggermente la salsa al sesamo in un pentolino a fuo…
Scaldate leggermente la salsa al sesamo in un pentolino a fuoco dolce per far sprigionare tutti gli oli aromatici del sesamo.
- 06
Versate la salsa calda sul fondo delle ciotole, sistemate sop…
Versate la salsa calda sul fondo delle ciotole, sistemate sopra i noodles caldi, aggiungete la carne croccante e decorate con abbondante cipollotto.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
In mancanza della pasta di sesamo cinese, potete usare il tahini mediorientale unendo qualche goccia di olio di sesamo tostato per accentuare il sapore.
Come servire
Versate la salsa sul fondo di ciatole ampie, adagiatevi i noodles caldi e completate con la carne e il cipollotto. Mescolate energeticamente dal basso verso l'alto prima di mangiare.
Come conservare
La salsa e la carne possono essere conservate in frigo separatamente fino a 3 giorni. Cuocete i noodles e assemblate il piatto solo al momento di servire.
Nota
È fondamentale cuocere la carne macinata a fuoco vivo finché non avrà perso tutta l'acqua e non risulterà ben sgranata, dorata e croccante.
