Weltküche
Hausgemachte Dan Dan Nudeln
Dan Dan Nudeln sind ein legendärer Klassiker des Sichuan-Streetfoods, der weltweit durch sein explosives Geschmacksprofil begeistert. Die Basis bilden elastische Weizennudeln, gehüllt in eine cremige Sauce aus Sesampaste, Sojasauce und feurigem Chiliöl. Gekrönt wird das Gericht von knusprig angebratenem Hackfleisch, das mit Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Pfeffer geschmort wird – für das charakteristische, prickelnde Gefühl auf der Zunge. Frische Frühlingszwiebeln balancieren die Dichte der Sesamsauce und die Schärfe perfekt aus.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 610 kcal
- Eiweiß
- 26 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 62 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Weizennudeln in kochendem Wasser 3-5 Minuten garen
Die Weizennudeln in kochendem Wasser 3-5 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Öl vermengen.
- 02
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 03
Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen
Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Hackfleisch mit Knoblauch und Ingwer unter ständigem Rühren 6-8 Minuten scharf anbraten, bis es knusprig braun ist.
- 04
Die Hitze reduzieren, Sojasauce und gemahlenen Sichuan-Pfeffe…
Die Hitze reduzieren, Sojasauce und gemahlenen Sichuan-Pfeffer hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten, bis das Fleisch die Gewürze vollständig aufgenommen hat.
- 05
Die vorbereitete Dan-Dan-Sesamsauce in einem kleinen Topf bei…
Die vorbereitete Dan-Dan-Sesamsauce in einem kleinen Topf bei geringer Hitze leicht erwärmen, um das Nussaroma zu entfalten.
- 06
Die warme Sauce auf tiefe Schalen verteilen
Die warme Sauce auf tiefe Schalen verteilen. Die Nudeln darauf anrichten, mit dem knusprigen Hackfleisch toppen und großzügig mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Wenn Sie keine original chinesische Sesampaste haben, können Sie mediterranes Tahini verwenden und es mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl verfeinern.
Servieren
Geben Sie die Sauce zuerst auf den Boden tiefer Schalen, betten Sie die heißen Nudeln darauf und verteilen Sie das Hackfleisch sowie die Zwiebeln obenauf. Vor dem Essen kräftig durchmischen.
Aufbewahren
Sauce und Hackfleischfüllung können getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Nudeln frisch kochen und direkt vor dem Verzehr servieren.
Hinweis
Das Hackfleisch muss so lange gebraten werden, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist і das Fleisch krümelig und knusprig braun wird.
