Світова кухня
Домашня локшина Даньдань
Локшина Даньдань — легендарна сичуаньська вулична страва, що завоювала світову любов завдяки своєму вибуховому смаковому профілю. В основі рецепту лежить еластична пшенична локшина, огорнута густим соусом із кунжутної пасти тахіні, соєвого соусу та гострої олії чилі. Зверху страва доповнюється хрустким обсмаженим м'ясним фаршем із часником, імбиром та сичуаньським перцем, який дарує фірмове поколювання. Яскрава свіжість зеленої цибулі чудово збалансовує насичену маслянистість та гостроту основи, створюючи ідеальну азійську вечерю.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 610 ккал
- Білки
- 26 г
- Жири
- 28 г
- Вуглеводи
- 62 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
У великій кастрюлі відваріть пшеничну локшину протягом 3-5 хв…
У великій кастрюлі відваріть пшеничну локшину протягом 3-5 хвилин. Слийте воду через дуршлаг, промийте холодною водою та скропіть олією.
- 02
Дрібно порубіть ножем очищені часник та корінь імбиру
Дрібно порубіть ножем очищені часник та корінь імбиру. Зелену цибулю наріжте тонкими кільцями.
- 03
Розігрійте олію в сковороді на сильному вогні
Розігрійте олію в сковороді на сильному вогні. Викладіть фарш, часник та імбир. Обсмажуйте 6-8 хвилин, розбиваючи грудочки, до золотистості.
- 04
Зменшіть вогонь до середнього, влийте соєвий соус та всипте с…
Зменшіть вогонь до середнього, влийте соєвий соус та всипте сичуаньський перец. Помешуйте фарш ще 2 хвилини до повного вбирання соусу.
- 05
Прогрійте кунжутний соус у невеликому сотейнику на повільному…
Прогрійте кунжутний соус у невеликому сотейнику на повільному вогні до теплого стану, щоб розкрити аромат масел.
- 06
У глибокі миски налийте соус Даньдань
У глибокі миски налийте соус Даньдань. Зверху викладіть гарячу локшину, додайте хрусткий фарш та щедро посипте зеленою цибулею.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Якщо у вас немає оригінальної китайської кунжутної пасти, сміливо використовуйте тахіні, змішавши його з парою крапель кунжутної олії для горіхового аромату.
Як подати
Традиційно соус наливають на саме дно глибоких мисок, потім додають гарячу локшину, а зверху викладають фарш і цибулю. Ретельно перемішуйте перед їдою.
Як зберігати
Соус та обсмажений фарш можна зберігати в холодильнику до 3 днів у роздільних контейнерах. Відварюйте локшину та збирайте страву безпосередньо перед подачею.
Нотатка
Фарш важливо обсмажувати доти, доки з нього повністю не випарується вся волога і він не стане хрустким та розсипчастим.
