Cozinha mundial
Dan Dan Noodles Caseiro
O Dan Dan Noodles é um clássico absoluto da comida de rua de Sichuan, famoso no mundo todo pelo seu perfil de sabor explosivo e marcante. Nesta receita prática, o macarrão de trigo é envolvido por um molho espesso e aveludado de pasta de gergelim, molho de soja e óleo de pimenta aromático. Por cima, entra uma cobertura crocante de carne moída salteada com alho, gengibre e a famosa pimenta de Sichuan, que deixa aquela sensação formigante única na boca. A cebolinha fresca traz o equilíbrio ideal para rebater a riqueza do gergelim e a picância.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 610 kcal
- Proteínas
- 26 g
- Gorduras
- 28 g
- Carboidratos
- 62 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o macarrão de trigo em água fervente por 3-5 minutos
Cozinhe o macarrão de trigo em água fervente por 3-5 minutos. Escorra, passe por água fria e misture com um fio de óleo para não grudar.
- 02
Pique o alho e o gengibre descascados bem fininho
Pique o alho e o gengibre descascados bem fininho. Corte a cebolinha verde em rodelas bem delicadas.
- 03
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Junte a carne moída, o alho e o gengibre, quebrando os pedaços por 6-8 minutos até dourar.
- 04
Abaixe o fogo para médio, coloque o molho de soja e a pimenta…
Abaixe o fogo para médio, coloque o molho de soja e a pimenta de Sichuan moída. Mexa por 2 minutos até secar e reserve.
- 05
Aqueça o molho de gergelim pronto em uma panelinha em fogo ba…
Aqueça o molho de gergelim pronto em uma panelinha em fogo baixo para liberar os aromas naturais.
- 06
Coloque o molho de gergelim morno no fundo das tigelas, adici…
Coloque o molho de gergelim morno no fundo das tigelas, adicione o macarrão quente, cubra com a carne moída crocante e salpique a cebolinha.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Se não tiver a pasta de gergelim chinesa, use o tahine misturado com algumas gotas de óleo de gergelim torrado para realçar o sabor de nozes.
Como servir
Coloque o molho no fundo de tigelas fundas, arrume o macarrão quente por cima e finalize com a carne e a cebolinha. Misture tudo muito bem na hora de comer.
Como armazenar
O molho e a carne moída frita podem ser guardados na geladeira separadamente por até 3 days. Cozinhe a massa e faça a montagem apenas na hora de servir.
Observação
A carne moída precisa ser frita no fogo alto até secar completamente e ficar bem dourada, soltinha e crocante.
