Cuisine mondiale
Nouilles Dan Dan maison
Les nouilles Dan Dan sont un classique incontournable de la cuisine de rue du Sichuan, célèbre pour son profil aromatique explosif. Cette recette maison propose des nouilles de blé enrobées d'une sauce onctueuse à la pâte de sésame, sauce soja et huile de piment piquante. Le tout est couronné de porc haché croustillant sauté à l'ail, au gingembre et au poivre du Sichuan, qui apporte cette sensation unique de picotement sur la langue. La cébette fraîche vient équilibrer la richesse du sésame et le piquant pour un dîner asiatique parfait.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 610 kcal
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 28 g
- Glucides
- 62 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites cuire les nouilles de blé dans de l'eau bouillante pen…
Faites cuire les nouilles de blé dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et ajoutez un trait d'huile.
- 02
Hachez très finement l'ail et le gingembre pelés
Hachez très finement l'ail et le gingembre pelés. Émencez les oignons verts en fines rondelles.
- 03
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez le porc haché, l'ail et le gingembre et faites sauter 6 à 8 minutes en écrasant la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- 04
Baissez le feu, ajoutez la sauce soja et le poivre du Sichuan
Baissez le feu, ajoutez la sauce soja et le poivre du Sichuan. Laissez cuire 2 minutes pour que la viande s'imprègne bien des épices.
- 05
Faites tiédir délicatement la sauce au sésame préparée à l'av…
Faites tiédir délicatement la sauce au sésame préparée à l'avance dans une petite casserole pour libérer les arômes du sésame.
- 06
Répartissez la sauce au sésame tiède au fond des bols
Répartissez la sauce au sésame tiède au fond des bols. Ajoutez les nouilles chaudes, garnissez de porc croustillant et parsemez d'oignons verts.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Si vous n'avez pas de pâte de sésame chinoise, utilisez du tahini méditerranéen mélangé à quelques gouttes d'huile de sésame grillé pour retrouver ce goût de noisette.
Comment servir
Versez la sauce au fond de grands bols, déposez les nouilles chaudes par-dessus, puis ajoutez le porc haché et la cébette. Mélangez vigoureusement avant de déguster.
Comment conserver
La sauce et la garniture de viande se conservent séparément pendant 3 jours au frais. Cuisez les nouilles et dressez le bol au dernier moment.
Note
Faites sauter le haché de viande jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée pour obtenir des morceaux bien croustillants et dorés.
