Cucina Tedesca
Purè di patate con confit di cipolle
Questo purè di patate vellutato trasforma un contorno semplice e basilare in un componente di spicco del piatto. Il segreto è il confit di cipolle, stufato lentamente nel burro fino a diventare caramellato, dolce e fondente. Un abbinamento irresistibile che unisce cremosità a note ricche e avvolgenti.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 280 kcal
- Proteine
- 4 g
- Grassi
- 12 g
- Carboidrati
- 38 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Pelate le patate e tagliatele a pezzetti della stessa dimensione
Pelate le patate e tagliatele a pezzetti della stessa dimensione. Coprite con acqua fredda in una pentola, salate e portate a bollore.
- 02
Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti
Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Le patate sono pronte quando i rebbi di una forchetta penetrano fino al cuore senza fatica.
- 03
Nel frattempo, pelate le cipolle e affettatele a mezzelune so…
Nel frattempo, pelate le cipolle e affettatele a mezzelune sottili e regolari per garantire una cottura uniforme.
- 04
Sciogliete metà del burro con l'olio in padella
Sciogliete metà del burro con l'olio in padella. Unite le cipolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere dolcemente per 15 minuti.
- 05
Scolate le patate
Scolate le patate. Rimettete la pentola sul fuoco spento ma ancora caldo per 1 minuto per eliminare l'umidità residua.
- 06
Aggiungete il burro rimasto e il latte caldo
Aggiungete il burro rimasto e il latte caldo. Schiacciate con cura fino a ottenere un purè liscio, quindi incorporate metà del confit di cipolle.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Per il confit, cuocete le cipolle sul fuoco più basso. Non devono friggere o scurirsi in fretta: l'obiettivo è una caramellizzazione lenta e dolce.
Come servire
Disponete il purè ben caldo in una ciotola da portata, modellate la superficie creando delle onde con un cucchiaio e adagiatevi al centro il confit.
Come conservare
Conservare in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 2 giorni. Rigenerate unendo poca latte caldo e mescolando con energia.
Nota
Il confit di cipolle può essere preparato in anticipo e conservato in un barattolo di vetro in frigorifero fino a una settimana, perfetto anche sui crostini.
