Culinária Alemã
Purê de batatas com cebola confitada
Este purê de batatas aveludado transforma um acompanhamento simples em um elemento de destaque no prato graças a uma técnica moderna. O segredo está no confit de cebola, que cozinha lentamente na manteiga até ficar incrivelmente macio e adocicado, combinando perfeitamente com a leveza do purê.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 280 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Gorduras
- 12 g
- Carboidratos
- 38 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes e uniformes
Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes e uniformes. Cubra com água fria em uma panela, adicione o sal e leve para ferver.
- 02
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos. O ponto ideal é quando o garfo penetra na batata sem encontrar resistência.
- 03
Enquanto as batatas cozinham, descasque as cebolas e corte-as…
Enquanto as batatas cozinham, descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas para um cozimento homogêneo.
- 04
Derreta metade da manteiga com o óleo em uma frigideira
Derreta metade da manteiga com o óleo em uma frigideira. Junte a cebola, baixe o fogo ao mínimo e cozinhe mexendo de vez em quando por 15 minutos.
- 05
Escorra a água das batatas
Escorra a água das batatas. Volte a panela ao fogo desligado, mas ainda quente, por 1 minuto para secar qualquer umidade restante na polpa.
- 06
Adicione o restante da manteiga e o leite quente
Adicione o restante da manteiga e o leite quente. Amasse bem até obter um purê liso, incorporando metade da cebola confitada no final.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Prepare o confit de cebola em fogo bem baixo. Ela não deve fritar ou queimar; a intenção é que caramelize bem devagar para liberar seus açúcares naturais.
Como servir
Coloque o purê bem quente em uma travessa, faça ondulações com as costas de uma colher e espalhe a cebola confitada com sua manteiga no centro.
Como armazenar
Conserve na geladeira em um pote fechado por até 2 dias. Reaqueça adicionando um fio de leite morno e mexendo vigorosamente para devolver o frescor.
Observação
A cebola confitada pode ser feita em maior quantidade e armazenada em um pote de vidro na geladeira por até uma semana, servindo para carnes e massas.
