Німецька кухня
Картопляне пюре з цибулею-конфі
Це ніжне картопляне пюре перетворює звичайний базовий гарнір на самостійну та сильну частину страви завдяки сучасній кулінарній техніці. Секрет глибокого смаку криється в додаванні цибулі-конфі, яка довго томиться у вершковому маслі на повільному вогні, набуваючи карамельної солодкості.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 40 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 280 ккал
- Білки
- 4 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 38 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть картоплю і нарежте однаковими великими частинами
Очистіть картоплю і нарежте однаковими великими частинами. Залийте в кастрюлі холодною водою, додайте сіль і доведіть до кипіння.
- 02
Варіть картоплю близько 20 хвилин під кришкою на середньому в…
Варіть картоплю близько 20 хвилин під кришкою на середньому вогні, поки вона не стане абсолютно м'якою при проколюванні вилкою.
- 03
Поки вариться картопля, очистіть цибулю і нашаткуйте її тонки…
Поки вариться картопля, очистіть цибулю і нашаткуйте її тонкими рівними півкільцями однакової товщини.
- 04
У сковороді розігрійте рослинну олію та половину вершкового м…
У сковороді розігрійте рослинну олію та половину вершкового масла. Викладіть цибулю, убавте вогонь до мінімуму і томіть її 15 хвилин.
- 05
Злийте воду з готової картоплі
Злийте воду з готової картоплі. Поверніть каструлю на теплу вимкнену плиту на 1 хвилину для повного випаровування вологи.
- 06
Додайте до картоплі решту вершкового масла, влейте гаряче мол…
Додайте до картоплі решту вершкового масла, влейте гаряче молоко і ретельно розімніть, після чого вмішайте половину цибулі-конфі.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для приготування конфі томіть цибулю на мінімальному вогні. Вона не повинна смажитися занадто швидко — мета в тому, щоб вона повільно карамелізувалася.
Як подати
Викладіть гаряче пюре в глибоке блюдо, зробіть ложкою хвилі на поверхні і щедро розподіліть цибулю-конфі разом із маслом по центру.
Як зберігати
Зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 2 днів. Розігрівайте, додавши трохи теплого молока та інтенсивно перемішуючи ложкою.
Нотатка
Цибулю-конфі можна приготувати заздалегідь і зберігати в баночці в холодильнику до тижня, використовуючи для супів або стейків.
