Cocina Alemana
Puré de patatas con cebolla confitada
Este puré de patatas sedoso eleva una guarnición sencilla a una parte fundamental del plato gracias a una técnica culinaria moderna. Las cebollas se confitan despacio en mantequilla, adquiriendo una textura fundente y un dulzor natural que contrasta de forma excelente con la cremosidad de las patatas.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 280 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pela las patatas y trocéalas en pedazos grandes del mismo tamaño
Pela las patatas y trocéalas en pedazos grandes del mismo tamaño. Cúbrelas con agua fría en una olla, añade sal y lleva a ebullición.
- 02
Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos
Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Sabrás que están listas cuando un cuchillo entre en el centro sin oponer resistencia.
- 03
Mientras las patatas se cuecen, pela las cebollas y córtalas…
Mientras las patatas se cuecen, pela las cebollas y córtalas en juliana fina y uniforme para lograr un confitado homogéneo.
- 04
Derrite la mitad de la mantequilla con el aceite en una sartén
Derrite la mitad de la mantequilla con el aceite en una sartén. Agrega la cebolla, baja el fuego al mínimo y confita removiendo durante 15 minutos.
- 05
Escurre el agua de las patatas por completo
Escurre el agua de las patatas por completo. Devuelve la olla al fuego apagado pero caliente durante 1 minuto para evaporar la humedad residual.
- 06
Añade el resto de la mantequilla y la leche caliente
Añade el resto de la mantequilla y la leche caliente. Tritura con un pisapatatas hasta que quede liso e incorpora la mitad de la cebolla confitada.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Cocina el confitado de cebolla al fuego más bajo. No debe dorarse rápido ni freírse; la clave está en que suelte sus azúcares de manera muy gradual.
Cómo servir
Sirve el puré bien caliente en una fuente hondo, haz unos surcos decorativos con una cuchara y vierte el confitado de cebolla en el centro.
Cómo conservar
Guarda el puré en la nevera en un recipiente hermético hasta por 2 días. Recaliéntalo añadiendo un chorrito de leche caliente y batiendo bien.
Nota
Puedes preparar una buena cantidad de cebolla confitada y guardarla en un frasco de vidrio en la nevera hasta por una semana; es un aderezo ideal.
