Deutsche Küche
Kartoffelpüree mit Zwiebel-Confit
Dieses samtige Kartoffelpüree verwandelt eine einfache Beilage dank moderner Küchentechnik in ein echtes Highlight. Das Geheimnis liegt im Zwiebel-Confit, das langsam in Butter schmilzt, bis es eine tiefe, karamellige Süße entwickelt. Zusammen mit dem luftigen Püree entsteht ein neues Geschmackserlebnis.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 280 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden
Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, Salz hinzufügen und aufkochen.
- 02
Bei mittlerer Hitze ca
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel kochen, bis die Kartoffeln beim Anstechen mit einer Gabel vollkommen weich sind.
- 03
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in gleichmäßig d…
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in gleichmäßig dünne Halbringe schneiden.
- 04
Die Hälfte der Butter mit Pflanzenöl in einer Pfanne schmelzen
Die Hälfte der Butter mit Pflanzenöl in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten sanft schmoren lassen, bis sie bernsteinfarben sind.
- 05
Das Kartoffelwasser vollständig abgießen
Das Kartoffelwasser vollständig abgießen. Den Topf für 1 Minute auf der warmen Herdplatte ausdampfen lassen, damit das Püree lockerer wird.
- 06
Die restliche Butter und heiße Milch hinzufügen
Die restliche Butter und heiße Milch hinzufügen. Alles zu einem feinen Püree stampfen und die Hälfte des Zwiebel-Confits sanft unterheben.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Lassen Sie das Confit bei minimaler Hitze köcheln. Die Zwiebeln sollen nicht scharf anbraten, sondern langsam im Fett schmelzen, um ihren Zucker optimal freizusetzen.
Servieren
Das heiße Püree in eine Schüssel füllen, mit einem Löffel Wellen hineinarbeiten und das goldene Zwiebel-Confit mitsamt der Butter in die Mitte geben.
Aufbewahren
Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen etwas heiße Milch hinzufügen und kräftig aufschlagen.
Hinweis
Zwiebel-Confit lässt sich hervorragend auf Vorrat zubereiten. Im Einmachglas hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
