Cucina Brasiliana
Riso al cocco e lime
Il riso al cocco e lime è un contorno raffinato e aromatico in stile tropicale, perfetto da abbinare a piatti di pesce o pollo. La consistenza morbida e cremosa del latte di cocco avvolge delicatamente ogni chicco di riso, donandogli una dolcezza raffinata e una speciale leggerezza. Il succo di lime fresco e la scorza vivace introducono una nota agrumata rinvigorente che bilancia la dolcezza e aggiunge profondità al profilo aromatico. Questo riso profumato è incredibilmente invitante e trasforma anche la cena più semplice in una piccola avventura gastronomica.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Brasiliana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 280 kcal
- Proteine
- 5 g
- Grassi
- 10 g
- Carboidrati
- 42 g
- Fibre
- 1.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sciacquate accuratamente il riso a chicco lungo sotto l'acqua…
Sciacquate accuratamente il riso a chicco lungo sotto l'acqua corrente fredda più volte, finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio è necessario per rimuovere l'amido in eccesso ed evitare che il riso diventi colloso nel latte di cocco.
- 02
Grattugiate la scorza del lime con una grattugia fine, facend…
Grattugiate la scorza del lime con una grattugia fine, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca amara. Tagliate il lime a metà e spremetene il succo in una tazzina.
- 03
Scaldate l'olio di cocco in un pentolino dal fondo spesso
Scaldate l'olio di cocco in un pentolino dal fondo spesso. Aggiungete il riso sciacquato e fatelo tostare a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando continuamente finché ogni chicco non sarà rivestito da un velo d'olio.
- 04
Versate il latte di cocco e l'acqua nel pentolino, aggiungete…
Versate il latte di cocco e l'acqua nel pentolino, aggiungete il sale e metà della scorza di lime preparata. Mescolate bene affinché la scorza sia distribuita uniformemente.
- 05
Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma al minimo, copr…
Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite bene con il coperchio e cuocete il riso per 15-18 minuti fino a completo assorbimento del liquido. Non sollevate mai il coperchio durante la cottura.
- 06
Togliete il pentolino dal fuoco, versate il succo di lime e u…
Togliete il pentolino dal fuoco, versate il succo di lime e unite la scorza rimanente. Sgranate delicatamente il riso con una forchetta per diffondere l'aroma del lime, coprite e lasciate riposare per altri 5 minuti prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per un gusto di cocco massimo, utilizzate latte di cocco con almeno il 17-19% di grassi. Se la salsa vi sembra troppo densa, potete allungarla con un po' d'acqua prima di aggiungere il riso.
Come servire
Servite il riso caldo, guarnito con un'ulteriore spolverata di scorza di lime fresca e, a piacere, scaglie di cocco tostate per esaltare l'aroma.
Come conservare
Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Quando riscaldate, aggiungete un cucchiaio d'acqua per evitare che il riso si asciughi troppo e recuperare la sua consistenza tenera.
Nota
Se ne avete a disposizione, aggiungete un pezzetto di zenzero fresco nella pentola durante la cottura: esalterà splendidamente le note di cocco.
