Cuisine Brésilienne
Riz à la noix de coco et au citron vert
Le riz à la noix de coco et au citron vert est un accompagnement raffiné et parfumé aux saveurs tropicales, idéal pour accompagner le poisson ou le poulet. La texture douce et crémeuse du lait de coco enrobe délicatement chaque grain de riz, lui apportant une douceur subtile et une légèreté unique. Le jus de citron vert frais et le zeste apportent une note citronnée vivifiante qui évite au plat d'être trop sucré et lui donne de la profondeur. Ce riz parfumé est aussi beau à regarder qu'à déguster, transformant n'importe quel dîner en une petite aventure gastronomique.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 280 kcal
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 42 g
- Fibres
- 1.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez soigneusement le riz à grains longs à l'eau froide plu…
Rincez soigneusement le riz à grains longs à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire. C'est essentiel pour éliminer l'excès d'amidon et éviter que le riz ne devienne une purée dans le lait de coco.
- 02
Râpez le zeste du citron vert avec une râpe fine en évitant l…
Râpez le zeste du citron vert avec une râpe fine en évitant la partie blanche amère. Coupez ensuite le citron vert en deux et pressez le jus dans une petite tasse.
- 03
Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à fond épais
Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à fond épais. Ajoutez le riz rincé et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé d'une fine pellicule d'huile.
- 04
Versez le lait de coco et l'eau dans la casserole, ajoutez le…
Versez le lait de coco et l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et la moitié du zeste de citron vert préparé. Mélangez bien pour répartir le zeste.
- 05
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimu…
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et faites cuire le riz pendant 15 à 18 minutes jusqu'à absorption complète. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
- 06
Retirez la casserole du feu, versez le jus de citron vert et…
Retirez la casserole du feu, versez le jus de citron vert et ajoutez le reste du zeste. Égrenez délicatement le riz à la fourchette pour diffuser l'arôme du citron vert, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour un goût de noix de coco optimal, utilisez un lait de coco avec au moins 17-19 % de matières grasses. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau avant d'ajouter le riz.
Comment servir
Servez le riz bien chaud, garni d'un supplément de zeste de citron vert frais et, si vous le souhaitez, de copeaux de noix de coco grillés pour renforcer l'arôme.
Comment conserver
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Au moment de réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour que le riz ne sèche pas et retrouve sa texture fondante.
Note
Si vous en avez, ajoutez un petit morceau de gingembre frais dans la casserole pendant la cuisson ; il mettra magnifiquement en valeur les notes de noix de coco.
