Shkmeruli

Passo dopo passo

Preparazione

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   Per preparare gli shkmeruli sono necessari ingredienti sempli…

   Per preparare gli shkmeruli sono necessari ingredienti semplici ed economici: pollo, latte, aglio, sale e un po' di olio vegetale. A piacere si possono servire coriandolo e verdure. Inoltre. Nella tradizione georgiana non esistono guarnizioni, ma potete certamente accompagnare gli shkmeruli con il vostro contorno preferito, ad esempio il riso. Oggi ho usato parti del pollo - ali e cosce, ma se avete un ottimo pollo - prendetelo intero.

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   Lavare e asciugare il pollo, è importante

   Lavare e asciugare il pollo, è importante. Successivamente, il pollo (o parti di esso) deve essere salato e irrorato con olio vegetale, in una sequenza tale che il sale rimanga sulla pelle. Quindi, a seconda della scelta, si può cuocere in padella o arrostire in forno. Io preferisco cucinare il pollo al forno, quindi metto le parti di pollo in uno stampo da forno.

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   Mettere il pollo in un forno riscaldato a 200 gradi per 30-40…

   Mettere il pollo in un forno riscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti. Durante la frittura, 2-3 volte è necessario versare il pollo con il succo fuso per ottenere una deliziosa crosta croccante. Mentre il pollo cuoce, prepariamo l'aglio per la salsa. Il peso del pollo che avevo era di 600 g, quindi 4 spicchi d'aglio sono sufficienti (per un pollo intero, prendete una testa d'aglio). Se siete confusi dalla grande quantità di aglio - non abbiate paura, non ci sarà un'eccessiva asprezza, il sapore dell'aglio nel latte diventa delicato, non brucia. Grattugiate l'aglio su una grattugia o tritatelo nel modo che preferite.

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   Quando il pollo ha 5-10 minuti di cottura, versare 80 ml di a…

   Quando il pollo ha 5-10 minuti di cottura, versare 80 ml di acqua, 100 ml di latte e l'aglio schiacciato in una padella o casseruola e portare a ebollizione. Potete salare un po', ma ricordate che il pollo è già salato. In Georgia usiamo un tegame ketsi di argilla, che mantiene molto bene il calore. Dovremo accontentarci di una padella dal fondo spesso che mantenga bene il calore.

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   Vorrei richiamare la vostra attenzione sul fatto che sia la s…

   Vorrei richiamare la vostra attenzione sul fatto che sia la salsa che il pollo devono essere caldi, quindi non è necessario preparare la salsa in anticipo. Nel frattempo, il pollo è perfettamente cotto.

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   Se avete cucinato un pollo intero, tagliatelo con cura a pezz…

   Se avete cucinato un pollo intero, tagliatelo con cura a pezzi per non scottarvi. Immergere i pezzi di pollo nella salsa bollente e toglierli immediatamente dal fuoco. Il pollo caldo assorbirà la salsa, impregnandosi del suo sapore e del suo aroma.

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   Shkmeruli è pronto

   Shkmeruli è pronto! Poiché i sapori sono ottimi, non è necessario chiamare nessuno a tavola. Servite il coriandolo e le verdure con lo shkmeruli, o anche solo il pane, perché è delizioso intingerlo nella salsa. Godetevi un ottimo piatto della Georgia, questo paese benedetto, i cui abitanti sanno bene come cucinare in modo semplice e gustoso. Una crosta croccante sopra, una carne tenera sotto, il tutto immerso in una meravigliosa salsa aromatica!

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   Se vi avanza un pezzo di skmeruli, il giorno dopo lo troveret…

   Se vi avanza un pezzo di skmeruli, il giorno dopo lo troverete in una deliziosa gelatina di latte e aglio!

9. 09

   Buon appetito

   Buon appetito!