Shkmeruli

Paso a paso

Preparación

1. 01

   Así pues, para preparar shkmeruli necesitará ingredientes sen…

   Así pues, para preparar shkmeruli necesitará ingredientes sencillos y asequibles: pollo, leche, ajo, sal y un poco de aceite vegetal. Se puede añadir cilantro y verduras al gusto. Además. En la tradición georgiana no hay guarniciones a nuestro entender, pero sin duda puede acompañar el shkmeruli con su guarnición favorita, por ejemplo arroz. Hoy he utilizado partes del pollo: alas y patas, pero si tiene un pollo estupendo, tómelo entero.

2. 02

   Lavar y secar el pollo, es importante

   Lavar y secar el pollo, es importante. A continuación, salar el pollo (o partes de ella) y rociar con aceite vegetal, en una secuencia tal que la sal permanece en la piel. A continuación, según se prefiera, se fríe en la sartén o se asa en el horno. Yo prefiero cocinar el pollo en el horno, así que pongo las piezas de pollo en un molde para hornear.

3. 03

   Poner el pollo en un horno calentado a 200 grados durante 30-…

   Poner el pollo en un horno calentado a 200 grados durante 30-40 minutos. Durante la fritura, 2-3 veces es necesario verter el pollo con el jugo derretido para una deliciosa corteza crujiente. Mientras se cocina el pollo, vamos a preparar el ajo para la salsa. El peso del pollo que yo tenía era de 600 g, así que con 4 dientes de ajo es suficiente (para un pollo entero, coge una cabeza de ajos). Si te confunde la gran cantidad de ajo - no tengas miedo, no habrá excesivo picante, el sabor del ajo en la leche se vuelve suave, no quema. Ralle el ajo con un rallador o píquelo de la forma que más le convenga.

4. 04

   Cuando el pollo lleve entre 5 y 10 minutos cociéndose, vierte…

   Cuando el pollo lleve entre 5 y 10 minutos cociéndose, vierte 80 ml de agua, 100 ml de leche y el ajo machacado en una cacerola o cazo y llévalo a ebullición. Se puede salar un poco, pero hay que recordar que el pollo ya está salado. En Georgia utilizamos una cacerola de barro ketsi, que mantiene muy bien el calor. Tendremos que conformarnos con una cacerola de fondo grueso que mantenga bien el calor.

5. 05

   Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que tanto la…

   Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que tanto la salsa como el pollo deben estar calientes, por lo que no es necesario preparar la salsa con antelación. Mientras tanto, el pollo está perfectamente cocido.

6. 06

   Si ha cocinado un pollo entero, córtelo con cuidado en trozos…

   Si ha cocinado un pollo entero, córtelo con cuidado en trozos para no quemarse. Sumerja los trozos de pollo en la salsa hirviendo y retírelos del fuego inmediatamente. El pollo caliente absorberá la salsa, impregnándose de su sabor y aroma.

7. 07

   ¡Shkmeruli está listo

   ¡Shkmeruli está listo! Como los sabores son estupendos, no hace falta llamar a nadie a la mesa. Sirva cilantro y verduras con el shkmeruli, o incluso sólo pan, ya que es delicioso mojarlo en la salsa. Disfrute de un gran plato de Georgia, este bendito país, cuyos habitantes saben mucho de comida sencilla y sabrosa. Corteza crujiente por encima, carne tierna por debajo, ¡y todo ello bañado en una maravillosa salsa aromática!

8. 08

   Si te sobra un trozo de skmeruli, al día siguiente lo encontr…

   Si te sobra un trozo de skmeruli, al día siguiente lo encontrarás en una deliciosa gelatina de leche y ajo.

9. 09

   ¡Buen provecho

   ¡Buen provecho!