Shkmeruli

Étape par étape

Préparation

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   Pour préparer le shkmeruli, vous aurez donc besoin d'ingrédie…

   Pour préparer le shkmeruli, vous aurez donc besoin d'ingrédients simples et abordables : du poulet, du lait, de l'ail, du sel et un peu d'huile végétale. La coriandre et les légumes peuvent être servis à volonté. Par ailleurs, la tradition géorgienne ne prévoit pas de garniture. Dans la tradition géorgienne, il n'y a pas de garniture, mais vous pouvez certainement servir votre plat d'accompagnement préféré avec le shkmeruli, par exemple du riz. Aujourd'hui, j'ai utilisé des parties du poulet - les ailes et les pattes, mais si vous avez un bon poulet, prenez-le en entier.

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   Laver et sécher le poulet, c'est important

   Laver et sécher le poulet, c'est important. Ensuite, le poulet (ou des parties de celui-ci) doit être salé et arrosé d'huile végétale, de manière à ce que le sel reste sur la peau. Ensuite, selon votre choix, vous pouvez faire frire le poulet à la poêle ou le faire rôtir au four. Je préfère cuire le poulet au four et je place les morceaux de poulet dans un moule à pâtisserie.

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   Mettez le poulet dans un four chauffé à 200 degrés pendant 30…

   Mettez le poulet dans un four chauffé à 200 degrés pendant 30-40 minutes. Pendant la friture, il faut verser 2-3 fois le jus fondu sur le poulet pour obtenir une délicieuse croûte croustillante. Pendant que le poulet cuit, préparons l'ail pour la sauce. Le poids du poulet que j'avais était de 600g, donc 4 gousses d'ail suffisent (pour un poulet entier, prenez une tête d'ail). Si vous êtes déconcerté par la grande quantité d'ail, n'ayez pas peur, il n'y aura pas de piquant excessif, la saveur de l'ail dans le lait devient douce, pas brûlante. Râpez l'ail sur une râpe ou hachez-le de la manière qui vous convient le mieux.

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   Lorsque le poulet a 5 à 10 minutes de cuisson, versez 80 ml d…

   Lorsque le poulet a 5 à 10 minutes de cuisson, versez 80 ml d'eau, 100 ml de lait et l'ail écrasé dans une casserole et portez à ébullition. Vous pouvez saler légèrement, mais n'oubliez pas que le poulet est déjà salé. En Géorgie, nous utilisons une casserole en terre cuite, le ketsi, qui conserve très bien la chaleur. Nous devrons nous contenter d'une casserole à fond épais qui tiendra bien la chaleur.

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   J'attire votre attention sur le fait que la sauce et le poule…

   J'attire votre attention sur le fait que la sauce et le poulet doivent être chauds, il n'est donc pas nécessaire de préparer la sauce à l'avance. Pendant ce temps, le poulet est parfaitement cuit.

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   Si vous avez fait cuire un poulet entier, coupez-le soigneuse…

   Si vous avez fait cuire un poulet entier, coupez-le soigneusement en morceaux pour ne pas vous brûler. Plongez les morceaux de poulet dans la sauce bouillante et retirez-les immédiatement du feu. Le poulet chaud absorbera la sauce, s'imprégnant de sa saveur et de son arôme.

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   Le Shkmeruli est prêt

   Le Shkmeruli est prêt ! Comme les saveurs sont excellentes, il n'est pas nécessaire d'appeler quelqu'un à table. Servez de la coriandre et des légumes avec le shkmeruli, ou même simplement du pain, car il est si délicieux de le tremper dans la sauce. Savourez un grand plat de Géorgie, ce pays béni dont les habitants connaissent bien la cuisine simple et savoureuse. Une croûte croustillante sur le dessus, une viande tendre sur le dessous, le tout trempé dans une merveilleuse sauce aromatique !

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   S'il vous reste un morceau de skmeruli, vous le retrouverez l…

   S'il vous reste un morceau de skmeruli, vous le retrouverez le lendemain dans une délicieuse gelée de lait et d'ail !

9. 09

   Bon appétit

   Bon appétit !