Шкмерулі

Покроково

Приготування

1. 01

   Отже, для приготування шкмерулі знадобляться прості та доступ…

   Отже, для приготування шкмерулі знадобляться прості та доступні інгредієнти: курка, молоко, часник, сіль і трохи рослинної олії. Кінзу й овочі можна подати за бажанням. І ще. У грузинській традиції немає гарнірів у нашому розумінні, але ви, звісно, можете подати до шкмерулі улюблений гарнір, наприклад рис. Сьогодні я використовувала частини курки - крила та ніжки, але якщо у вас є чудове курча - беріть його цілком.

2. 02

   Курку помиємо й обсушимо, це важливо

   Курку помиємо й обсушимо, це важливо. Далі курку (або її частини) потрібно посолити й полити олією, саме в такій послідовності, щоб сіль залишилася на шкірі. Далі - за вашим вибором, або посмажити на сковороді, або засмажити в духовці. Я вважаю за краще курку готувати в духовці, тому поклала частини курки у форму для запікання.

3. 03

   Ставимо курочку в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30-4…

   Ставимо курочку в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30-40 хвилин. У процесі смаження 2-3 рази потрібно полити курку соком, що витопився, для смачної хрусткої скоринки. Поки курка готується, підготуємо часник для соусу. Вага курки у мене була 600 г, тому цілком достатньо 4 зубчиків часнику (на цілу курку візьміть часникову головку). Якщо вас бентежить велика кількість часнику - не бійтеся, зайвої гостроти не буде, смак часнику в молоці стає м'яким, не пекучим. Натріть часник на тертці або подрібніть зручним для вас способом.

4. 04

   Коли до готовності курки залишиться 5-10 хвилин, влийте в ско…

   Коли до готовності курки залишиться 5-10 хвилин, влийте в сковорідку або сотейник 80 мл води, 100 мл молока і додайте подрібнений часник, доведіть до кипіння. Можна трохи підсолити, але пам'ятайте, що курка вже посолена. У Грузії використовується глиняна пательня кеці, яка дуже добре тримає тепло. Нам же доведеться задовольнятися посудом із товстим дном, який буде добре тримати жар.

5. 05

   Особливо хочу звернути вашу увагу на те, що і соус, і курка м…

   Особливо хочу звернути вашу увагу на те, що і соус, і курка мають бути гарячими, тому заздалегідь соус готувати не потрібно. Тим часом курочка чудово приготувалася.

6. 06

   Якщо ви приготували ціле курча - акуратно, щоб не обпектися,…

   Якщо ви приготували ціле курча - акуратно, щоб не обпектися, розділіть його на шматки. Опускаємо шматки курки в киплячий соус і відразу прибираємо з вогню. Гаряча курка втягує в себе соус, насичуючись його смаком і ароматом.

7. 07

   Шкмерулі готовий

   Шкмерулі готовий! Оскільки аромати стоять чудові, нікого спеціально кликати за стіл не доведеться. Подайте до шкмерулі кінзу й овочі, а можна й тільки хліб, так смачно вмочати ним у соус. Насолоджуйтеся чудовою стравою Грузії, цієї благословенної країни, жителі якої розуміються на простій і смачній їжі. Хрустка скоринка зверху, ніжне м'ясо знизу, і все це просякнуте чудовим ароматним соусом!

8. 08

   Якщо раптом у вас залишиться шматочок шкмерулі, назавтра ви в…

   Якщо раптом у вас залишиться шматочок шкмерулі, назавтра ви виявите його в чудовому молочно-часниковому желе!

9. 09

   Приємного апетиту

   Приємного апетиту!