Cucina Russa
Cheesecake con uva sultanina
La torta al formaggio con uva sultanina è un piatto classico della cucina casalinga russa, ideale per una colazione sostanziosa e accogliente. La consistenza delicata e ariosa dell'impasto di cagliata si combina armoniosamente con le dolci scaglie di morbida uva sultanina, creando un piacevole equilibrio di sapori. La frittura a fuoco moderato permette di ottenere una sottile crosta dorata, al cui interno si nasconde un succoso nucleo cremoso. L'uso di ricotta secca e di una quantità minima di farina fa sì che le cheesecake non si spacchino sulla padella e mantengano la loro forma originale.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Russa
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 340 kcal
- Proteine
- 18 g
- Grassi
- 14 g
- Carboidrati
- 36 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Versare acqua calda sull'uva sultanina per qualche minuto per…
Versare acqua calda sull'uva sultanina per qualche minuto per ammorbidirla e renderla succosa, quindi asciugarla accuratamente con un tovagliolo di carta. Schiacciare la ricotta con una forchetta o passarla al setaccio fino a renderla liscia, in modo che non rimangano granelli grossolani nell'impasto.
- 02
Aggiungere alla cagliata l'uovo, lo zucchero, lo zucchero van…
Aggiungere alla cagliata l'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale e mescolare accuratamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'uva sultanina preparata e la maggior parte della farina, impastando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- 03
Spolverare la superficie di lavoro con la farina rimanente, m…
Spolverare la superficie di lavoro con la farina rimanente, modellare l'impasto in dischi rotondi di uguale dimensione e premerli leggermente con il palmo della mano. La forma ovale e i bordi uniformi aiuteranno i cheesecake a friggere in modo uniforme su tutti i lati.
- 04
Scaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio, in modo…
Scaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio, in modo che i cheesecake si rapprendano subito e non si attacchino. Posizionare i pezzi e friggerli finché non sono ben dorati su un lato, facendo attenzione all'intensità del calore.
- 05
Girare delicatamente le cheesecake con una spatola, abbassare…
Girare delicatamente le cheesecake con una spatola, abbassare il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a cottura completa. I cheesecake dovrebbero sollevarsi leggermente ed essere sodi al tatto, il che significa che sono completamente cotti all'interno.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Regolare le spezie e il lavoro di sale a piacere. Utilizzare prodotti freschi per un sapore migliore. Il piatto può essere adattato alle preferenze di casa.
Come servire
Servire subito dopo la cottura. Inoltre, si può servire con panna acida, salse o verdure fresche.
Come conservare
Conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Riscaldare in padella o nel microonde.
Nota
Difficoltà del piatto: media.
