Cucina Tedesca
Salsa calda al formaggio e birra
Questa densa e filante crema al formaggio ricrea la tipica atmosfera dei moderni pub tedeschi. Nata dall'unione classica tra formaggio stagionato saporito e birra chiara, si riduce in una salsa vellutata dalle ricche sfumature maltate. Servita calda, è perfetta per accogliere pretzel e patate.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 290 kcal
- Proteine
- 14 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 6 g
- Fibre
- 0 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Grattugiate il formaggio stagionato con una grattugia a fori…
Grattugiate il formaggio stagionato con una grattugia a fori piccoli, accorgimento ideale per farlo fondere rapidamente senza grumi.
- 02
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Unite la farina e tostate mescolando con una frusta per 1 minuto finché non profuma.
- 03
Versate la birra a filo continuando a girare con energia per…
Versate la birra a filo continuando a girare con energia per sciogliere il fondo. Fate sobbollire per 2 minuti per far evaporare l'alcol.
- 04
Unite la panna, la senape, il sale e la paprica affumicata
Unite la panna, la senape, il sale e la paprica affumicata. Lasciate addensare a fuoco lento per circa 2 minuti.
- 05
Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio grattugiato poc…
Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio grattugiato poco alla volta, mescolando bene fino a farlo sciogliere con il calore residuo.
- 06
Riportate sul fuoco minimo per 1 minuto, girando continuament…
Riportate sul fuoco minimo per 1 minuto, girando continuamente fino a ottenere una crema del tutto liscia, omogenea e lucida.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Grattugiate il formaggio al momento. Quello confezionato contiene antiagglomeranti che compromettono la fluidità, rendendo il dip granuloso.
Come servire
Servite caldissimo in una ciotola, possibilmente mantenendolo in caldo con un lumino. Accompagnate con morbidi pretzel bavaresi o patate al forno.
Come conservare
Si consiglia di consumarlo caldo appena fatto. Conservare in frigo per 1 giorno e scaldare a bagnomaria sbattendo con una frusta.
Nota
Il mix ideale prevede il Cheddar per la colorazione intensa e l'Emmental per garantire filantezza e scioglievolezza.
