Cuisine Allemande
Trempette chaude au fromage et à la bière
Ce dip au fromage onctueux et filant recrée instantanément l'ambiance des gastropubs allemands branchés. L'alliance classique d'un fromage affiné et d'une bière blonde légère donne naissance à une sauce nappante aux notes maltées subtiles, relevée par une pointe de paprika. Un régal absolu avec un bretzel.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 290 kcal
- Protéines
- 14 g
- Lipides
- 22 g
- Glucides
- 6 g
- Fibres
- 0 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Râpez le fromage finement pour qu'il puisse fondre de manière…
Râpez le fromage finement pour qu'il puisse fondre de manière fluide et homogène dans la base chaude.
- 02
Faites fondre le beurre dans une petite casserole
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez vivement au fouet pendant 1 minute pour cuire le roux.
- 03
Versez la bière blonde en filet tout en fouettant énergiqueme…
Versez la bière blonde en filet tout en fouettant énergiquement pour lisser le mélange. Laissez frémir 2 minutes pour évaporer l'alcool.
- 04
Ajoutez la crème, la moutarde, le sel et le paprika fumé
Ajoutez la crème, la moutarde, le sel et le paprika fumé. Laissez épaissir à feu doux pendant 2 minutes en remuant.
- 05
Retirez la casserole du feu et incorporez le fromage râpé poi…
Retirez la casserole du feu et incorporez le fromage râpé poignée par poignée, en remuant bien entre chaque pour le laisser fondre doucement.
- 06
Remettez sur feu très doux pendant 1 minute en remuant consta…
Remettez sur feu très doux pendant 1 minute en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, brillante et élastique.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Râpez le fromage vous-même au dernier moment. Les fromages râpés industriels contiennent de l'amidon pour éviter l'agglomération, ce qui altère l'onctuosité.
Comment servir
Servez chaud dans un ramequin posé sur un chauffe-plat. Entourez de morceaux de bretzels chauds, de gressins ou de pommes de terre sautées.
Comment conserver
Ce dip se déguste idéalement minute. Conservez les restes 1 jour au frais et réchauffez doucement au bain-marie en remuant constamment au fouet.
Note
Mélanger du Cheddar pour la couleur dorée et de l'Emmental pour son élasticité garantit la texture filante parfaite.
