Cucina Francese
Pollo al vino con funghi e cipolle versione rapida
Una rivisitazione domestica e veloce del celeberrimo Coq au Vin francese, studiata per adattarsi ai ritmi della settimana. Al posto del lungo riposo e della cottura lenta del gallo intero, questa ricetta prevede bocconcini di pollo che sigillano velocemente i succhi in padella prima di tuffarsi in un sugo profumato. La dolcezza delle cipolle e la consistenza dei funghi creano una base ricca, mentre il vino sfumato con il timo dà vita a una salsa lucida, densa ed elegantemente aromatica. Un comfort food eccellente.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Francese
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 340 kcal
- Proteine
- 28 g
- Grassi
- 16 g
- Carboidrati
- 8 g
- Fibre
- 1.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Taglia il pollo a pezzetti grandi
Taglia il pollo a pezzetti grandi. Uniscilo in una ciotola con sale, pepe, un cucchiaio d'olio, timo e aglio tritato; lascia marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.
- 02
Affetta le cipolle a spicchi sottili
Affetta le cipolle a spicchi sottili. Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali in quattro parti per mantenerli sodi e carnosi in cottura.
- 03
Sciogli metà del burro in una casseruola dal fondo spesso
Sciogli metà del burro in una casseruola dal fondo spesso. Rosola il pollo a fuoco medio-alto per 5–7 minuti finché non è dorato, poi toglilo e mettilo da parte.
- 04
Aggiungi il burro rimasto nella stessa pentola, unisci cipoll…
Aggiungi il burro rimasto nella stessa pentola, unisci cipolle e funghi. Cuoci per 6–8 minuti mescolando spesso, finché l'acqua dei funghi non sarà evaporata.
- 05
Spolverizza le verdure con la farina e mescola continuamente…
Spolverizza le verdure con la farina e mescola continuamente per 1 minuto per tostarla e garantire una salsa vellutata e senza grumi.
- 06
Rimetti il pollo nella casseruola, versa il vino e gratta il…
Rimetti il pollo nella casseruola, versa il vino e gratta il fondo con un cucchiaio di legno per raccogliere i sucs. Fai bollire scoperto per 5 minuti.
- 07
Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia sobbollire…
Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia sobbollire per 10–12 minuti finché il pollo non sarà tenero e il sugo non si sarà ristretto.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Usa un vino secco di buona qualità, lo stesso che berresti a tavola. Un vino scadente rilascerebbe troppa acidità una volta ristretto sul fuoco.
Come servire
Servi il pollo fumante, distribuendo generosamente la salsa di funghi e cipolle sopra la carne. Perfetto se accompagnato da fette di pane casereccio tostate.
Come conservare
Conserva il pollo al vino in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldandolo il giorno dopo, la carne risulterà ancora più saporita e intrisa degli aromi del sugo.
Nota
Le sovracosce di pollo disossate mantengono una morbidezza imbattibile. Spolverizzare il fondo con la farina serve a legare il vino in modo perfetto.
