Culinária Francesa
Frango ao vinho com cogumelos e cebola express
Esta versão prática do lendário Coq au Vin foi pensada para os jantares de dias úteis, mantendo a elegância e o sabor rico dos guisados franceses. Em vez de horas de cozimento, os pedaços de frango são dourados rapidamente na panela para selar os sucos e depois estofados em uma redução aromática. As cebolas macias e os cogumelos cortados grandes trazem uma textura rústica perfeita, enquanto o vinho com tomilho cria um molho brilhante, encorpado e cheio de personalidade. Um prato acolhedor e cheio de charme.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 45 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 340 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Gorduras
- 16 g
- Carboidratos
- 8 g
- Fibras
- 1.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte o frango em pedaços grandes
Corte o frango em pedaços grandes. Misture em uma tigela com sal, pimenta, um fio de azeite, tomilho e alho picado; deixe marinar por 15 minutos.
- 02
Corte as cebolas em pétalas finas
Corte as cebolas em pétalas finas. Limpe os cogumelos com papel-toalha e corte-os em quatro partes para manter a suculência no cozimento.
- 03
Derreta metade da manteiga em uma panela funda
Derreta metade da manteiga em uma panela funda. Doure os pedaços de frango em fogo médio-alto por 5–7 minutos e retire para um prato.
- 04
Coloque o restante da manteiga na panela, junte a cebola e os…
Coloque o restante da manteiga na panela, junte a cebola e os cogumelos. Refogue por 6–8 minutos até que dourem de forma leve.
- 05
Salpique a farinha de trigo sobre os vegetais e mexa por 1 mi…
Salpique a farinha de trigo sobre os vegetais e mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha, criando a base para engrossar o molho.
- 06
Retorne o frango para a panela, despeje o vinho e raspe o fun…
Retorne o frango para a panela, despeje o vinho e raspe o fundo com uma colher de pau para soltar os açúcares. Ferva destampado por 5 minutos.
- 07
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10…
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10–12 minutos até o frango ficar macio e o molho ganhar consistência aveludada.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Escolha um vinho seco de boa qualidade, do tipo que você beberia na refeição. Vinhos muito baratos concentram acidez excessiva e amargam o molho ao reduzir.
Como servir
Sirva o frango pelando, regando generosamente com o molho de cogumelos por cima. Combina muito bem com purê de batatas cremoso ou arroz pilaf.
Como armazenar
Mantenha na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Este guisado fica ainda mais gostoso no dia seguinte, pois a carne absorve melhor os aromas do molho.
Observação
O filé de sobrecoxa de frango é ideal por garantir muita maciez. Polvilhar farinha de trigo nos vegetais ajuda a engrossar o molho de forma natural.
