Cocina Francesa
Pollo al vino con champiñones y cebolla express
Esta inteligente versión del legendario Coq au Vin francés está diseñada para el día a día sin renunciar a los sabores profundos de la cocina de guiso. En lugar de una cocción de horas, los trozos de pollo se doran a fuego fuerte para concentrar sus jugos y luego se estofan en una reducción aromática. Las cebollas pochadas y los champiñones aportan una textura rústica ideal, mientras que el vino tinto o blanco con tomillo crea una salsa brillante, melosa y con mucho carácter. Un plato reconfortante perfecto para una cena con aire de bistró.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Francesa
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 340 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Grasas
- 16 g
- Carbohidratos
- 8 g
- Fibra
- 1.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corta el pollo en trozos grandes
Corta el pollo en trozos grandes. Mézclalo en un bol con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, tomillo y ajo picado; deja marinar 15 minutos.
- 02
Corta las cebollas en gajos finos
Corta las cebollas en gajos finos. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos para que no pierdan presencia ni jugosidad durante el estofado.
- 03
Derrite la mitad de la mantequilla en una olla grande
Derrite la mitad de la mantequilla en una olla grande. Dora el pollo a fuego medio-alto de 5–7 minutos hasta que tenga color y retíralo a un plato.
- 04
Añade el resto de la mantequilla a la olla e incorpora la ceb…
Añade el resto de la mantequilla a la olla e incorpora la cebolla y los champiñones. Saltéalos de 6–8 minutos hasta que se doren ligeramente.
- 05
Espolvorea la harina sobre los vegetales y remueve con una cu…
Espolvorea la harina sobre los vegetales y remueve con una cuchara durante 1 minuto para tostarla y evitar que la salsa deje sabor a crudo.
- 06
Regresa el pollo a la olla, vierte el vino y raspa el fondo c…
Regresa el pollo a la olla, vierte el vino y raspa el fondo con la espátula para integrar los jugos. Deja hervir destapado durante 5 minutos.
- 07
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina lentamente de…
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina lentamente de 10–12 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga una consistencia untuosa.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Cocina siempre con un vino de calidad que te tomarías en una copa. Los vinos económicos de brik concentran demasiada acidez y estropean el equilibrio del guiso.
Cómo servir
Sirve el pollo muy caliente, bañando bien la carne con la salsa de champiñones. Acompáñalo de forma clásica con puré de patatas o pan rústico.
Cómo conservar
El guiso se conserva perfectamente en la nevera hasta por 2 días. Al recalentarlo, notarás que los sabores se han asentado y la carne está aún más sabrosa.
Nota
Los contramuslos deshuesados y sin piel son la mejor opción por su jugosidad. Espolvorear harina sobre las verduras ayuda a ligar la salsa de forma natural.
