Французька Кухня
Спрощена версія курки у вині з грибами та цибулею
Ця домашня адаптація легендарного французького Coq au Vin переосмислена для швидкого приготування в будні дні без втрати утонченого смаку. Замість довгого томління цілої птиці, порційні шматочки курки швидко обсмажуються до рум'яної скоринки, а потім тушаться в насиченому винному соусі. Складка обсмажена цибуля та соковиті шампіньйони створюють класичну основу, а сухе вино разом із чебрецем утворює густий, глибокий соус із благородною кислинкою. Страва виходить ніжною та м'якою.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 45 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 30 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 340 ккал
- Білки
- 28 г
- Жири
- 16 г
- Вуглеводи
- 8 г
- Клітковина
- 1.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Наріжте куряче філе великими шматочками
Наріжте куряче філе великими шматочками. Посоліть, поперчіть, додайте оливкову олію, чебрець і часник, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин.
- 02
Цибулю очистіть і нарежте тонкими пір'ями, а шампіньйони прот…
Цибулю очистіть і нарежте тонкими пір'ями, а шампіньйони протріть серветкою і розріжте на четвертинки для збереження соковитості.
- 03
У каструлі з товстим дном розтопіть половину вершкового масла
У каструлі з товстим дном розтопіть половину вершкового масла. Обсмажуйте курку на середньому вогні 5–7 хвилин до золотистої скоринки, потім перекладіть на тарілку.
- 04
Додайте в каструлю решту масла, викладіть цибулю та гриби
Додайте в каструлю решту масла, викладіть цибулю та гриби. Обсмажуйте їх на середньому вогні 6–8 хвилин, поки не випарується волога.
- 05
Посипте обсмажені овочі борошном і швидко перемішуйте лопатко…
Посипте обсмажені овочі борошном і швидко перемішуйте лопаткою протягом 1 хвилини, щоб прибрати сирий присмак борошна.
- 06
Поверніть курку в каструлю, залийте вином, зскрібаючи лопатко…
Поверніть курку в каструлю, залийте вином, зскрібаючи лопаткою прижарки з дна. Доведіть до кипіння і випаровуйте алкоголь 5 хвилин без кришки.
- 07
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і томіть страву…
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і томіть страву ще 10–12 хвилин, поки соус не загусне, а м'ясо не стане повністю м'яким.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для цього рецепту використовуйте сухе вино хорошої якості — те, яке ви із задоволенням випили б за вечерею. Дешеве вино може надати соусу зайвої кислоти або гіркоти.
Як подати
Подавайте птицю гарячою, щедро поливши винним соусом із грибами. На гарнір ідеально підійде картопляне пюре або свіжий хрусткий багет.
Як зберігати
Зберігайте готову страву в холодильнику до 2 діб у закритому контейнері. При повторному розігріванні смаки стануть ще більш насиченими.
Нотатка
Для максимальної сочності використовуйте філе курячого стегна. Борошно, додане до овочів, допомагає згустити соус природним шляхом.
