Cuisine Française
Coq au vin express aux champignons et oignons
Cette adaptation familiale du célèbre Coq au Vin est pensée pour les soirs de semaine, sans compromis sur les saveurs authentiques du terroir. Au lieu de faire mijoter une volaille entière pendant des heures, des morceaux choisis sont saisis vivement pour concentrer leurs arômes, puis pochés dans une réduction de vin rouge ou blanc. Les champignons charnus et les oignons confits apportent de la mâche, tandis que le thym infuse le jus pour créer une sauce veloutée і brillante. Un grand classique revisité avec simplicité.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 340 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 8 g
- Fibres
- 1.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le poulet en gros morceaux
Coupez le poulet en gros morceaux. Mélangez-les dans un bol avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, le thym et l'ail émincé, puis laissez mariner 15 minutes.
- 02
Émincez les oignons en fins quartiers
Émincez les oignons en fins quartiers. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre pour qu'ils gardent une belle texture juteuse à la cuisson.
- 03
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, puis débarrassez-les dans une assiette.
- 04
Ajoutez le reste du beurre dans la cocotte, jetez-y les oigno…
Ajoutez le reste du beurre dans la cocotte, jetez-y les oignons et les champignons. Faites-les sauter 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
- 05
Saupoudrez les légumes de farine et remuez pendant 1 minute à…
Saupoudrez les légumes de farine et remuez pendant 1 minute à la spatule pour cuire la farine et préparer la liaison de la sauce.
- 06
Remettez le poulet dans la cocotte, mouillez avec le vin en g…
Remettez le poulet dans la cocotte, mouillez avec le vin en grattant bien les sucs au fond. Portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes sans couvercle.
- 07
Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter douceme…
Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien nappante.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Choisissez un vin de bonne facture, que vous auriez plaisir à servir à table. Un vin de piètre qualité donnerait une amertume désagréable une fois réduit.
Comment servir
Servez ce mijoté très chaud, en nappant généreusement le poulet de sa sauce aux champignons. Accompagnez d'une écrasée de pommes de terre ou de tagliatelles.
Comment conserver
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois que les parfums ont infusé le cœur de la viande.
Note
Les hauts de cuisses désossés sont idéaux pour cette cuisson rapide. Le fait de 'singer' (saupoudrer de farine) les légumes permet de lier la sauce naturellement.
