Französische Küche
Schnelles Hähnchen в Rotwein mit Pilzen
Diese alltagstaugliche Version des klassischen Coq au Vin bringt den tiefen, ländlichen Geschmack Frankreichs ohne stundenlanges Schmoren auf den Tisch. Saftige Hähnchenstücke werden scharf angebraten, während gedünstete Zwiebeln und geviertelte Champignons eine geschmackvolle Basis bilden. Das Einkochen mit trockenem Wein und feinem Thymian erzeugt eine wunderbar glänzende, sämige Sauce mit einer edlen Fruchtnote. Ein wärmendes, unkompliziertes Pfannengericht, das perfekt в eine gemütliche Abendroutine passt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 340 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, Thymian und gehacktem Knoblauch mischen und 15 Minuten marinieren lassen.
- 02
Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden
Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Die Champignons putzen und vierteln, damit sie beim Braten schön saftig bleiben.
- 03
Die Hälfte der Butter in einem schweren Topf schmelzen
Die Hälfte der Butter in einem schweren Topf schmelzen. Das Hähnchen darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- 04
Die restliche Butter in denselben Topf geben, Zwiebeln und Pi…
Die restliche Butter in denselben Topf geben, Zwiebeln und Pilze hinzufügen. 6–8 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und alles leicht gebräunt ist.
- 05
Das Mehl über das Gemüse stäuben und unter Rühren 1 Minute an…
Das Mehl über das Gemüse stäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen, um der Sauce später eine sämige Bindung zu geben.
- 06
Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit dem Wein auffüllen…
Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit dem Wein auffüllen und den Bratensatz vom Boden kratzen. 5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt.
- 07
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles bei kleiner…
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles bei kleiner Hitze 10–12 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie einen Wein, den Sie auch gerne trinken würden. Minderwertiger Kochwein hinterlässt beim Einkochen oft eine unangenehme Säure oder Bitterstoffe.
Servieren
Das Gericht kochend heiß servieren und großzügig mit der Pilz-Wein-Sauce übergießen. Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree oder röstfrisches Baguette.
Aufbewahren
Reste luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen zieht das Fleisch noch weiter durch, wodurch die Sauce noch intensiver schmeckt.
Hinweis
Ausgelöste Hähnchenoberkeulen bleiben besonders saftig. Das Bestreuen des Gemüses mit etwas Mehl sorgt für eine perfekte, natürliche Bindung der Sauce.
