Cucina Italiana
Vitello tonnato in versione casalinga
Il vitello tonnato è uno degli antipasti più iconici del Nord Italia, che unisce la tenerezza del vitello a una saporita salsa al tonno. In questa versione casalinga evitiamo la complessità professionale mantenendo il principio cardine: l'equilibrio perfetto tra la morbidezza della carne e la cremosità della salsa con la nota acidula dei capperi. Il piatto richiede preparazione anticipata, ideale per gli ospiti, dato che i sapori si esaltano dopo il riposo in frigo. Ogni fetta di carne, avvolta nella salsa profumata, crea un insieme armonioso che sorprende per raffinatezza.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 100 min
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 60 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 35 g
- Grassi
- 28 g
- Carboidrati
- 5 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Bollire il vitello in acqua salata con odori per 60 minuti fi…
Bollire il vitello in acqua salata con odori per 60 minuti fino a renderlo tenero; lasciar raffreddare nel brodo.
- 02
Frullare tonno, maionese/yogurt, capperi e acciughe fino a ot…
Frullare tonno, maionese/yogurt, capperi e acciughe fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo succo di limone e olio.
- 03
Tagliare la carne fredda e asciutta a fette sottilissime e di…
Tagliare la carne fredda e asciutta a fette sottilissime e disporle su un piatto da portata.
- 04
Spalmare la salsa sulla carne e refrigerare per almeno 2 ore…
Spalmare la salsa sulla carne e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per affettare la carne più sottile, avvolgila in pellicola e mettila in freezer per 30-40 minuti prima di tagliare.
Come servire
Servire leggermente freddo, decorato con capperi extra ed erbe fresche.
Come conservare
Conservare in un contenitore ermetico; tenere carne e salsa separate fino all'assemblaggio.
Nota
Prepara carne e salsa con un giorno di anticipo per un sapore più intenso.
