Cuisine Italienne
Vitello tonnato façon maison
Le vitello tonnato est l'une des entrées les plus emblématiques du nord de l'Italie, alliant veau tendre et sauce onctueuse au thon. Dans cette version maison, nous simplifions la préparation tout en préservant le principe essentiel : l'accord parfait entre la tendreté de la viande et la texture crémeuse de la sauce avec l'acidité subtile des câpres. Ce plat nécessite une préparation à l'avance, ce qui en fait un excellent choix pour recevoir, car les saveurs se révèlent après un repos au frais. Chaque tranche de viande, nappée de sauce parfumée, crée un ensemble harmonieux surprenant de raffinement.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 100 min
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 60 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 35 g
- Lipides
- 28 g
- Glucides
- 5 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites bouillir le veau dans de l'eau salée aromatisée pendan…
Faites bouillir le veau dans de l'eau salée aromatisée pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre ; laissez refroidir dans le bouillon.
- 02
Mixez le thon, la mayo/yaourt, les câpres et les anchois en u…
Mixez le thon, la mayo/yaourt, les câpres et les anchois en une crème lisse, ajustez avec le citron et l'huile.
- 03
Coupez la viande froide et séchée en tranches très fines et d…
Coupez la viande froide et séchée en tranches très fines et disposez-les sur un plat.
- 04
Nappez la viande de sauce et réfrigérez pendant au moins 2 he…
Nappez la viande de sauce et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour trancher la viande plus finement, placez-la au congélateur pendant 30-40 minutes avant de la couper.
Comment servir
Servir légèrement frais, garni de câpres supplémentaires et d'herbes fraîches.
Comment conserver
Conservez dans un récipient hermétique ; gardez la viande et la sauce séparément.
Note
Préparez la viande et la sauce la veille pour un goût plus profond.
