Італійська кухня
Вітелло тонато домашнього формату
Вітелло тонато — одна з найвідоміших закусок Півночі Італії, що поєднує ніжну телятину та пікантний соус на основі тунця. У цій домашній версії ми відмовляємося від ресторанної складності, зберігаючи головний принцип: ідеальне поєднання м'ясної ніжності та кремової текстури соусу з приємною кислинкою каперсів. Ця страва потребує підготовки заздалегідь, що робить її чудовим вибором для прийому гостей, адже основний смак розкривається після відпочинку в холодильнику. Кожен шматочок м'яса, огорнутий ароматним соусом, створює гармонійний ансамбль, який дивує своєю вишуканістю.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 100 хв
- Підготовка
- 40 хв
- Готування
- 60 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 35 г
- Жири
- 28 г
- Вуглеводи
- 5 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Відваріть телятину в підсоленій воді з корінням 60 хвилин до…
Відваріть телятину в підсоленій воді з корінням 60 хвилин до готовності; охолодіть у бульйоні.
- 02
Збийте в блендері тунець, майонез/йогурт, каперси та анчоуси…
Збийте в блендері тунець, майонез/йогурт, каперси та анчоуси до гладкого крему, додаючи сік лимона та олію.
- 03
Дістаньте охолоджене м'ясо, обсушіть і наріжте дуже тонкими с…
Дістаньте охолоджене м'ясо, обсушіть і наріжте дуже тонкими скибочками, викладіть на блюдо.
- 04
Рівномірно розподіліть соус по м'ясу і залиште в холодильнику…
Рівномірно розподіліть соус по м'ясу і залиште в холодильнику мінімум на 2 години перед подачею.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб м'ясо було легше нарізати тонко, загорніть його в харчову плівку і покладіть у морозилку на 30-40 хвилин перед нарізкою.
Як подати
Подавайте злегка охолодженим, прикрасивши додатковими каперсами та свіжою зеленню.
Як зберігати
Зберігайте в герметичному контейнері; м'ясо та соус краще тримати окремо до моменту збирання.
Нотатка
М'ясо та соус краще підготувати за добу — так смак стане більш насиченим.
