Italienische Küche
Vitello tonnato nach Hausfrauenart
Vitello tonnato ist eine der bekanntesten Vorspeisen Norditaliens, die zartes Kalbfleisch mit einer würzigen Thunfischsauce kombiniert. In dieser Hausfrauenversion verzichten wir auf professionelle Komplexität und bewahren das Grundprinzip: das perfekte Zusammenspiel von Fleischzartheit und cremiger Textur mit der feinen Säure der Kapern. Da das Gericht Vorbereitung erfordert, eignet es sich hervorragend für Gäste, da sich der Geschmack erst nach einer Ruhezeit im Kühlschrank voll entfaltet. Jede Scheibe, umhüllt von duftender Sauce, bildet eine harmonische Komposition, die durch ihre Raffinesse überzeugt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Kalbfleisch in Salzwasser mit Suppengrün ca
Kalbfleisch in Salzwasser mit Suppengrün ca. 60 Minuten weich kochen; im Sud abkühlen lassen.
- 02
Thunfisch, Mayo/Joghurt, Kapern und Sardellen fein pürieren,…
Thunfisch, Mayo/Joghurt, Kapern und Sardellen fein pürieren, mit Zitronensaft und Öl abschmecken.
- 03
Das kalte, trockene Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden…
Das kalte, trockene Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
- 04
Die Sauce über das Fleisch streichen und mindestens 2 Stunden…
Die Sauce über das Fleisch streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Das Fleisch für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit es sich dünner aufschneiden lässt.
Servieren
Leicht gekühlt mit zusätzlichen Kapern und frischen Kräutern garniert servieren.
Aufbewahren
In einem luftdichten Behälter aufbewahren; Fleisch und Sauce separat lagern.
Hinweis
Für intensiveren Geschmack Fleisch und Sauce einen Tag im Voraus zubereiten.
