Cocina Italiana
Vitello tonnato casero
El vitello tonnato es uno de los aperitivos más emblemáticos del norte de Italia, que combina ternera tierna con una sabrosa salsa de atún. En esta versión casera evitamos la complejidad profesional manteniendo el principio principal: la combinación perfecta de la terneza de la carne y la cremosidad de la salsa con el toque ácido de las alcaparras. Este plato requiere preparación previa, lo que lo convierte en una excelente opción para recibir invitados, ya que el sabor se realza tras reposar en la nevera. Cada loncha de carne, envuelta en una salsa aromática, crea un conjunto armonioso que sorprende por su refinamiento.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 100 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 60 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 35 g
- Grasas
- 28 g
- Carbohidratos
- 5 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Hierva la ternera en agua salada con hierbas durante 60 minut…
Hierva la ternera en agua salada con hierbas durante 60 minutos hasta que esté tierna; deje enfriar en el caldo.
- 02
Triture el atún, la mayo/yogur, las alcaparras y las anchoas…
Triture el atún, la mayo/yogur, las alcaparras y las anchoas hasta obtener una crema suave, ajustando con zumo de limón y aceite.
- 03
Corte la carne fría y seca en lonchas muy finas y colóquelas…
Corte la carne fría y seca en lonchas muy finas y colóquelas en una fuente.
- 04
Extienda la salsa sobre la carne y refrigere al menos 2 horas…
Extienda la salsa sobre la carne y refrigere al menos 2 horas antes de servir.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para cortar la carne más fina, envuélvela en film transparente y métela en el congelador 30-40 minutos antes de cortar.
Cómo servir
Sirva ligeramente frío, decorado con alcaparras adicionales y hierbas frescas.
Cómo conservar
Guarde en un recipiente hermético; mantenga la carne y la salsa separadas hasta el montaje.
Nota
Prepare la carne y la salsa con un día de antelación para un sabor más intenso.
