Culinária Italiana
Vitello tonnato caseiro
O vitello tonnato é um dos aperitivos mais icônicos do Norte da Itália, combinando vitela tenra com um molho saboroso à base de atum. Nesta versão caseira, evitamos a complexidade profissional mantendo o princípio básico: a combinação perfeita da maciez da carne com a cremosidade do molho com o toque ácido das alcaparras. Este prato requer preparo antecipado, sendo uma ótima escolha para receber convidados, pois o sabor se revela após o descanso na geladeira. Cada fatia de carne, envolta no molho aromático, cria um conjunto harmonioso que surpreende pelo refinamento.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 100 min
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 60 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 35 g
- Gorduras
- 28 g
- Carboidratos
- 5 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Cozinhe a vitela em água salgada com temperos por 60 minutos…
Cozinhe a vitela em água salgada com temperos por 60 minutos até ficar macia; deixe esfriar no caldo.
- 02
Bata o atum, a maionese/iogurte, as alcaparras e as anchovas…
Bata o atum, a maionese/iogurte, as alcaparras e as anchovas até formar um creme liso, ajustando com suco de limão e azeite.
- 03
Corte a carne fria e seca em fatias bem finas e disponha em u…
Corte a carne fria e seca em fatias bem finas e disponha em um prato.
- 04
Espalhe o molho sobre a carne e leve à geladeira por pelo men…
Espalhe o molho sobre a carne e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para fatiar a carne mais fina, envolva em filme plástico e leve ao freezer por 30-40 minutos antes de cortar.
Como servir
Sirva levemente resfriado, decorado com alcaparras extras e ervas frescas.
Como armazenar
Guarde em recipiente hermético; mantenha a carne e o molho separados até a montagem.
Observação
Prepare a carne e o molho com um dia de antecedência para um sabor mais profundo.
