Іспанська Кухня
Біла квасоля з томатами та анчоусною заправкою
Вишуканий та сучасний салат із білої квасолі з томатами та анчоусною заправкою — це чудовий приклад того, як прості середземноморські інгредієнти створюють складний, багатогранний смак. М'яка, кремова текстура великої білої квасолі контрастує із соковитою солодкістю стиглих черрі, а пікантна заправка з розтертих анчоусів, оливкової олії та краплі винного оцту вибухає потужним умами-акцентом. Цей салат, що подається теплим або кімнатної температури, пропонує абсолютно новий, глибший погляд на страви з бобових, ідеально поєднуючи в собі ситність та свіжість іспанського узбережжя.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 210 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 10 г
- Вуглеводи
- 21 г
- Клітковина
- 5.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Якщо квасоля була зварена заздалегідь або взята з банки, акур…
Якщо квасоля була зварена заздалегідь або взята з банки, акуратно промийте її та злегка підігрійте в сотейнику, щоб до моменту збирання салату вона залишалася приємно теплою. Теплі боби набагато краще вбирають заправку, ніж холодні.
- 02
Промийте томати черрі, ретельно обсушіть їх рушником і розріж…
Промийте томати черрі, ретельно обсушіть їх рушником і розріжте кожен плід уздовж на акуратні половинки або четвертинки, залежно від їхнього розміру.
- 03
Приготуйте анчоусну заправку
Приготуйте анчоусну заправку: філе анчоусів викладіть на дошку і дрібно порубайте ножем практично в пасту. Очищений зубчик часнику пропустіть через прес або розітріть плоскою стороною ножа з дрібкою солі.
- 04
У невеликій мисочці з'єднайте подрібнені анчоуси, часник, вин…
У невеликій мисочці з'єднайте подрібнені анчоуси, часник, винний оцет і чорний свіжомелений перець. Поступово влийте якісну оливкову олію extra virgin, енергійно розмішуючи соус виделкою до отримання густої пряної емульсії.
- 05
В об'ємній салатниці об'єднайте теплу білу квасолю та половин…
В об'ємній салатниці об'єднайте теплу білу квасолю та половинки томатів черрі. Додайте дрібно порубану свіжу зелень, полийте приготовленою анчоусною заправкою і акуратно перемішайте рухами знизу вгору, намагаючись не пошкодити ніжну оболонку бобів.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Якщо ви відварюєте квасолю самостійно, додайте у воду лавровий лист, часточку часнику та гілочку розмарину — це додасть бобам тонкого благородного аромату. Готову квасолю не переохолоджуйте перед змішуванням: саме в теплому вигляді вона краще вбирає яскраві умами-ноти анчоусного соусу.
Як подати
Викладайте салат на плоске блюдо, поки квасоля ще зберігає тепло. Зверху розкладіть томати та щедро полийте анчоусним соусом. Завершіть подачу листочками свіжого базиліку або петрушки та пластівцями крупної солі.
Як зберігати
Салат рекомендується вживати відразу після приготування або протягом дня, оскільки томати можуть розм'якнути від кислоти оцту. Якщо необхідно зробити заготовку, відваріть квасолю заздалегідь і зберігайте її окремо в холодильнику до 3 днів.
Нотатка
Для ультрашвидкої версії можна використовувати якісну консервовану білу квасолю. Перед збиранням обов'язково промийте її під проточною холодною водою та злегка прогрійте в сотейнику з парою столових ложок води.
