La façon la plus simple de dresser une liste de courses à partir d'un plan de repas est de travailler dans une seule direction : choisir les repas, rassembler chaque ingrédient, combiner les éléments répétés, supprimer ce que vous avez déjà et organiser ce qui reste pour le magasin.
Cela semble simple. La partie compliquée se situe généralement au milieu.
Une recette demande « 1 oignon », une autre dit « un demi gros oignon » et une troisième utilise « 2 tasses d'oignon haché ». Le riz apparaît dans deux dîners mais dans des unités différentes. Un pot de moutarde est déjà dans le réfrigérateur, même si personne ne se souvient de la quantité qu'il en reste. Si vous copiez chaque ligne d'ingrédients sans la vérifier, le résultat n'est pas une liste d'épicerie utile. Il s'agit de plusieurs recettes collées dans une seule note.
Ce guide montre comment transformer un véritable plan de repas hebdomadaire en une liste sur laquelle vous pouvez réellement magasiner.
Commencez par les repas que vous êtes susceptible de cuisiner
Ne commencez pas par lister les produits. Commencez par la semaine.
Regardez les jours à venir et choisissez des repas adaptés au temps disponible. Un dîner compliqué peut fonctionner le samedi mais échouer un mercredi tard. Laissez de la place pour les restes, les repas au restaurant et un simple repas de secours au lieu d'attribuer une nouvelle recette à chaque emplacement.
Un premier plan pratique pourrait contenir :
- Lundi : bols de riz au poulet et légumes ;
- Mardi : pâtes à la sauce tomate et salade ;
- Mercredi : restes ;
- Jeudi : soupe de lentilles et pain ;
- Vendredi : poisson à la poêle avec pommes de terre ;
- Samedi : flexible ou non planifié ;
- Dimanche : dîner en famille.
Le but n’est pas de prédire parfaitement la semaine. Il s’agit de créer suffisamment de structure pour que vous sachiez quels ingrédients soutiennent les repas que vous comptez réellement préparer.
Le guide de planification MyPlate de l'USDA recommande de vérifier votre réfrigérateur, votre congélateur et vos armoires avant de faire vos courses, de noter les repas de la semaine, de prendre en compte le temps de cuisson disponible et de planifier les restes. Cette séquence est importante : la liste de courses doit suivre le plan, pas le diriger. (MyPlate : Élaborez un plan)
Étape 1 : Récupérez les ingrédients de chaque recette planifiée
Ouvrez chaque recette et copiez ses ingrédients dans une liste de travail. A ce stade, ne supprimez pas les doublons. Garder la recette source visible facilite la correction ultérieure des quantités.
Par exemple :
Bols de riz au poulet
- 1 livre de cuisses de poulet
- 1 tasse de riz
- 1 poivron
- 1 oignon
- sauce soja
Pâtes et salade
- 12 onces de pâtes
- 1 boîte de tomates
- un demi oignon
- laitue
- concombre
- huile d'olive
Soupe aux lentilles
- 1 tasse de lentilles
- 1 oignon
- 2 carottes
- bouillon de légumes
- pain
Cette liste approximative est volontairement répétitive. Tout d’abord, capturez tout ; nettoyez-le à l’étape suivante.
Étape 2 : Normaliser les noms et les unités des ingrédients
Les recettes décrivent souvent le même produit de différentes manières. Avant d'ajouter des quantités, standardisez les noms.
Traitez-les comme le même élément, le cas échéant :
- oignon, oignon jaune et oignon haché ;
- tomates en conserve et une boîte de tomates de 14 onces ;
- bouillon de légumes et bouillon de légumes;
- oignons verts et oignons verts.
Mais ne combinez pas les ingrédients uniquement parce qu’ils se ressemblent. Les tomates fraîches et les tomates en conserve peuvent servir à des fins différentes. Le riz à grains longs et le riz pour risotto ne sont pas toujours interchangeables. Le terme « fromage » est trop large si une recette nécessite du parmesan et une autre de la mozzarella.
Standardisez ensuite les unités compatibles. Ajoutez des onces aux onces ou des grammes aux grammes. Si une recette utilise un nombre et une autre un volume, il peut être plus sûr de conserver les deux descriptions jusqu'à ce que vous puissiez vérifier l'emballage ou la recette.
La précision doit être au service de la décision d'achat. Vous n'avez pas besoin de convertir un demi-oignon en grammes si l'achat de trois oignons entiers est déjà clair.
Étape 3 : Combinez les ingrédients répétés
Fusionnez maintenant les éléments répétés tout au long de la semaine.
D'après l'exemple ci-dessus :
- oignons : 1 + moitié + 1 = 2½ oignons, donc achetez-en 3 ;
- riz : 1 tasse sec ;
- carottes : 2 ;
- huile d'olive : nécessaire pour un repas, mais vérifiez le garde-manger avant de l'ajouter ;
- pain : un pain peut couvrir une soupe et un autre petit-déjeuner ou déjeuner.
C’est à cette étape qu’une liste d’épicerie devient plus utile que des listes de contrôle de recettes distinctes. Vous pouvez voir la demande totale pour la semaine au lieu de découvrir à mi-cuisson que deux recettes dépendaient du même ingrédient.
Soyez prudent avec la taille des portions. Si une recette en sert quatre mais que vous cuisinez pour deux, ajustez ses ingrédients avant de les combiner. Si vous voulez des restes délibérés, augmentez d’abord la quantité et notez cette décision dans le plan de repas.
Étape 4 : Vérifiez le réfrigérateur, le congélateur et le garde-manger
Parcourez la liste et comparez-la avec ce que vous avez déjà.
Ne demandez pas simplement : « Avons-nous du riz ? Vérifiez s'il y a suffisamment de riz pour la quantité prévue. Examinez les bocaux ouverts, les produits qui devraient être utilisés bientôt et les articles congelés qui peuvent remplacer un achat.
Utilisez trois états simples :
- Acheter : manquant ou pas assez ;
- Avoir : assez pour le plan ;
- Vérifiez : présent, mais la quantité ou la fraîcheur est incertaine.
L'état « vérifier » évite deux erreurs courantes : acheter un autre paquet complet au cas où, ou supposer qu'un conteneur presque vide couvrira la semaine.
C’est aussi le bon moment pour ajuster le plan. Si les épinards doivent être utilisés prochainement, ils pourraient avoir leur place dans les pâtes du mardi. Si le congélateur contient déjà du poisson, l’achat du vendredi peut disparaître de la liste.
Étape 5 : Ajouter des éléments essentiels hors recette
Une liste basée sur des recettes couvre les repas planifiés, mais les ménages ont également besoin de produits qui n'apparaissent pas dans les recettes du dîner.
Vérifiez les éléments récurrents tels que :
- les bases du petit-déjeuner et du déjeuner ;
- fruits et collations;
- lait ou substituts;
- café et thé ;
- huile de cuisson, sel et épices;
- fournitures ménagères.
Gardez-les séparés des ingrédients de la recette pendant la planification, puis fusionnez-les dans la liste finale des magasins. Cela permet de comprendre plus facilement si un article correspond à un repas planifié ou s'il s'agit d'un achat général du ménage.
Étape 6 : Organisez la liste par section de magasin
Une liste de courses utile doit correspondre à la façon dont vous vous déplacez dans le magasin.
Les sections typiques comprennent :
- produire;
- boulangerie;
- viande et fruits de mer;
- produits laitiers et œufs;
- produits en conserve et en pot;
- céréales, pâtes et pâtisseries ;
- aliments surgelés;
- articles ménagers.
MyPlate recommande explicitement d'organiser une liste d'épicerie par section de magasin pour rendre les achats plus rapides et plus faciles. (MyPlate : Élaborez un plan)
Votre commande préférée peut différer. Si la section des produits est la dernière de votre magasin habituel, placez-la en dernier dans la liste. Un ordre personnel cohérent est plus utile qu’un système de catégories théoriquement parfait.
Étape 7 : Effectuer un examen final de la quantité et de la sécurité
Avant de partir, parcourez à nouveau la liste :
- Chaque repas planifié a-t-il son ingrédient principal ?
- La taille des portions a-t-elle été ajustée ?
- Les ingrédients répétés sont-ils combinés ?
- Avez-vous soustrait les articles du garde-manger uniquement lorsqu'il y en avait suffisamment ?
- Les tailles des emballages sont-elles réalistes ?
- Les aliments hautement périssables sont-ils programmés suffisamment tôt dans la semaine ?
La sécurité alimentaire fait également partie du flux de travail des achats. La FDA conseille de conserver la viande, la volaille et les fruits de mer crus séparément des aliments prêts à manger dans le chariot et le réfrigérateur. Il recommande également de réfrigérer ou de congeler les denrées périssables rapidement après leur retour à la maison. (FDA : séparer les aliments, FDA : conserver les aliments en toute sécurité)
Ces contrôles sont modestes, mais ils sont plus importants que de rendre la liste parfaitement rangée.
Un exemple complet
Supposons que le plan hebdomadaire contienne trois dîners :
- bols de riz au poulet;
- pâtes à la sauce tomate et salade;
- soupe de lentilles avec du pain.
Après avoir combiné les recettes et vérifié le garde-manger, la liste finale pourrait ressembler à ceci :
Produire
- 3 oignons
- 1 poivron
- 2 carottes
- 1 tête de laitue
- 1 concombre
Viande
- 1 livre de cuisses de poulet
Boulangerie
- 1 miche de pain
Produits en conserve et secs
- 12 onces de pâtes
- 1 boîte de tomates
- 1 tasse de lentilles
- bouillon de légumes
Déjà à la maison
- riz
- sauce soja
- huile d'olive
- sel et épices
Notez que la section « déjà à la maison » reste visible. Ceci est utile lorsque les plans changent ou qu'un autre membre du ménage vérifie la liste. Supprimer complètement ces ingrédients peut rendre plus difficile la compréhension de la raison pour laquelle une recette semble complète.
Comment Dishday connecte le plan et la liste
Dishday est conçu autour de la même séquence : choisir ou enregistrer des recettes, placer les repas dans la semaine et intégrer les ingrédients requis dans une liste d'épicerie.
Vous restez responsable de revoir les quantités, les doublons, les substitutions, les allergènes et les produits déjà disponibles à la maison. L'avantage est que le plan de repas, la bibliothèque de recettes, le contexte du garde-manger et le flux de travail des achats se trouvent dans un seul endroit connecté au lieu de notes séparées.
Si vous êtes encore en train de décider comment structurer la semaine, commencez par le Guide de planification des repas hebdomadaire Dishday. Si vous souhaitez comprendre comment les suggestions peuvent vous aider à choisir vos repas, consultez le Guide de planification de repas IA.
Dishday est disponible pour iPhone, iPad et Apple Watch. Voir Dishday sur l'App Store.
Questions fréquemment posées
Puis-je faire une liste de courses à partir de plusieurs recettes ?
Oui. Rassemblez les ingrédients de chaque recette, standardisez leurs noms et unités, puis combinez les éléments correspondants. Ajustez la taille des portions avant d’additionner les quantités.
Dois-je supprimer les ingrédients que j’ai déjà ?
Marquez-les comme déjà disponibles plutôt que de les supprimer immédiatement. Confirmez que la quantité et l'état sont suffisants pour les recettes planifiées.
Comment dois-je organiser une liste de courses ?
Organisez-le dans le même ordre que les sections de votre magasin habituel. Les produits frais, la boulangerie, la viande, les produits laitiers, les conserves, les céréales, les aliments surgelés et les produits ménagers sont des catégories courantes.
Comment gérer les ingrédients utilisés dans plusieurs repas ?
Additionnez les quantités requises après avoir converti les unités compatibles. Si l’ingrédient est vendu uniquement dans des emballages plus grands, planifiez comment le reste sera utilisé ou stocké.
Dishday crée-t-il automatiquement la liste de courses ?
Dishday peut intégrer les ingrédients de recettes sélectionnées dans un flux de travail de liste d'épicerie connecté. Vérifiez les articles résultants, les montants, les doublons et la disponibilité du garde-manger avant de faire vos achats.
Et si le plan de repas change au cours de la semaine ?
Gardez la liste liée aux repas et révisez-la avant de faire vos courses. Si les plans changent après les achats, donnez la priorité aux ingrédients périssables et déplacez les repas flexibles basés sur le garde-manger à un autre jour.
La règle simple à retenir
Une bonne liste d’épicerie n’est pas une copie de tous les ingrédients d’une recette. C'est la différence revue entre ce dont le plan hebdomadaire a besoin et ce que votre cuisine contient déjà.
Choisissez d'abord les repas. Mélangez soigneusement. Vérifiez ce qu'il y a à la maison. Ensuite, magasinez à partir d’une liste claire.
