Spanische Küche
Arroz con Verduras y Limón
Leichter, lebendiger und unglaublich frischer vegetarischer Reis mit saisonalem Gemüse – das ist das ideale Gericht für den Alltag, das Wärme und die Leichtigkeit der Mittelmeerküste auf den Teller bringt. Die Reiskörner nehmen die Aromen von saftiger Paprika, zarten jungen Zucchini und frischen Karotten auf, während der letzte Schliff mit Zitronenabrieb und frischen Kräutern den Geschmack verwandelt und eine raffinierte Zitrusnote verleiht. Dieses ausgewogene und gesunde Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und lässt Sie den natürlichen Geschmack des Gemüses von seiner besten Seite genießen.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 1 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 290 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Ballaststoffe
- 3.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Bereiten Sie das Gemüse vor
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie Zucchini und Paprika in kleine Würfel, hacken Sie die Zwiebel fein und pressen Sie den Knoblauch. Reiben Sie die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab und pressen Sie den Saft in ein separates Gefäß.
- 02
Erhitzen Sie Olivenöl in einer tiefen, breiten Pfanne und dün…
Erhitzen Sie Olivenöl in einer tiefen, breiten Pfanne und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch glasig an. Geben Sie Zucchini und Paprika hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten).
- 03
Geben Sie den Reis zur Gemüsepfanne und rühren Sie ihn kurz um
Geben Sie den Reis zur Gemüsepfanne und rühren Sie ihn kurz um. Etwa 1-2 Minuten anbraten, bis der Reis an den Rändern leicht durchsichtig wird – das hilft ihm, später locker zu bleiben.
- 04
Gießen Sie so viel heiße Gemüsebrühe hinein, dass der Reis be…
Gießen Sie so viel heiße Gemüsebrühe hinein, dass der Reis bedeckt ist. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 18-20 Minuten köcheln lassen, ohne umzurühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
- 05
2 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensaft und Zitronenabrie…
2 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren. Vom Herd nehmen, frische gehackte Petersilie unterrühren und das Gericht abgedeckt einige Minuten ziehen lassen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie für dieses Rezept am besten Reissorten, die für Paella geeignet sind (z. B. Bomba oder Calasparra), da diese ihre Form gut behalten und den Geschmack der Gemüsebrühe perfekt aufnehmen. Fügen Sie die Zitrone erst ganz am Ende hinzu, um das frische Aroma zu bewahren und eine unerwünschte Bitterkeit durch das Erhitzen der Schale zu vermeiden.
Servieren
Servieren Sie den Reis in einer tiefen Schüssel, garniert mit einer großzügigen Portion gehackter Petersilie oder Koriander. Beträufeln Sie das Gericht für mehr Glanz mit etwas nativem Olivenöl extra und geben Sie eine frische Zitronenspalte dazu, damit jeder Gast den Säuregrad nach Wunsch anpassen kann.
Aufbewahren
Der fertige Reis hält sich hervorragend bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Geben Sie beim Aufwärmen ein paar Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz aufzufrischen und den Reis wieder saftig zu machen.
Hinweis
Sie können die Gemüsezusammenstellung je nach Saison variieren: Im Winter passen Blumenkohl oder grüne Erbsen, im Sommer grüne Bohnen oder Artischocken.
