Cocina Española
Arroz con Verduras y Limón
Este arroz vegetariano con verduras de temporada, ligero, vibrante e increíblemente fresco, es el plato ideal para el día a día, aportando el calor y la ligereza de la costa mediterránea. Los granos de arroz se impregnan de los aromas de los jugosos pimientos, los tiernos calabacines jóvenes y las frescas zanahorias, mientras que el toque final de ralladura de limón y hierbas frescas transforma el sabor, aportando una nota cítrica refinada. Este plato equilibrado y saludable es rápido y sencillo de preparar, permitiendo disfrutar de los sabores naturales de las verduras en su máxima expresión.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 1 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 290 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 8 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Fibra
- 3.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Prepare las verduras
Prepare las verduras: corte los calabacines y el pimiento en dados pequeños, pique finamente la cebolla y machaque el ajo. Ralle la piel del limón con un rallador fino y exprima el zumo en un recipiente aparte.
- 02
Caliente aceite de oliva en una sartén profunda y ancha y sof…
Caliente aceite de oliva en una sartén profunda y ancha y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añada el calabacín y el pimiento, rehogando a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (unos 5-7 minutos).
- 03
Añada el arroz a la sartén con las verduras y remuévalo, cale…
Añada el arroz a la sartén con las verduras y remuévalo, calentándolo 1-2 minutos hasta que el arroz se vuelva ligeramente transparente por los bordes; esto ayuda a que mantenga su textura.
- 04
Cubra el arroz con el caldo de verduras caliente
Cubra el arroz con el caldo de verduras caliente. Tape y cocine a fuego moderado unos 18-20 minutos, sin remover, hasta que el líquido se absorba casi por completo.
- 05
A 2 minutos de terminar la cocción, vierta el zumo de limón y…
A 2 minutos de terminar la cocción, vierta el zumo de limón y añada la ralladura. Retire del fuego, incorpore el perejil fresco picado, mezcle y deje reposar el plato tapado durante unos minutos.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para esta receta es preferible utilizar variedades de arroz adecuadas para paella (como Bomba o Calasparra), ya que mantienen bien la forma y absorben perfectamente el aroma del caldo de verduras. Añada el limón estrictamente al final para preservar su aroma fresco y evitar cualquier amargor indeseado derivado de cocinar la ralladura.
Cómo servir
Sirva el arroz en un bol hondo, decorado con una generosa ración de perejil o cilantro picado. Riegue con un poco de aceite de oliva virgen extra para dar brillo al sabor y añada un gajo de limón fresco para que cada comensal pueda ajustar la acidez a su gusto.
Cómo conservar
El arroz terminado se conserva perfectamente en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta por 2 días. Antes de recalentar, añada un par de cucharadas de agua o caldo de verduras para refrescar la consistencia y hacer el arroz jugoso de nuevo.
Nota
Puede variar la composición de las verduras según la temporada: en invierno, añada coliflor o guisantes verdes, y en verano, pruebe con judías verdes o alcachofas.
