Испанская кухня
Arroz con verduras y limón
Легкий, яркий и невероятно свежий вегетарианский рис с сезонными овощами — это идеальное блюдо для повседневного рациона, которое дарит ощущение тепла и легкости средиземноморского побережья. Зерна риса пропитываются ароматами сочного сладкого перца, молодых кабачков и нежной моркови, а финальный штрих в виде цедры лимона и свежей зелени преображает вкус, придавая ему утонченную цитрусовую ноту. Это сбалансированное и полезное блюдо, которое готовится быстро и просто, позволяя насладиться натуральными вкусами овощей в их лучшем проявлении.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 1 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 290 ккал
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 8 г
- Углеводы
- 48 г
- Клетчатка
- 3.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подготовьте овощи
Подготовьте овощи: нарежьте кабачки и болгарский перец мелкими кубиками, лук мелко нашинкуйте, а чеснок пропустите через пресс. Цедру с лимона снимите мелкой теркой, а сок выжмите в отдельную емкость.
- 02
В глубокой широкой сковороде разогрейте оливковое масло и обж…
В глубокой широкой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте кабачки и перец, обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей (около 5-7 минут).
- 03
Всыпьте рис в сковороду к овощам и перемешайте, прогревая 1-2…
Всыпьте рис в сковороду к овощам и перемешайте, прогревая 1-2 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным по краям — это поможет ему сохранить рассыпчатость.
- 04
Залейте горячим овощным бульоном так, чтобы он покрыл рис
Залейте горячим овощным бульоном так, чтобы он покрыл рис. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне около 18-20 минут, не перемешивая, пока жидкость почти полностью не впитается.
- 05
За 2 минуты до готовности влейте лимонный сок и всыпьте лимон…
За 2 минуты до готовности влейте лимонный сок и всыпьте лимонную цедру. Снимите с огня, добавьте свежую рубленую петрушку, перемешайте и дайте блюду отдохнуть под крышкой несколько минут.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для этого рецепта лучше всего использовать рис сортов для паэльи (например, Бомба или Каласпарра), так как они отлично держат форму и впитывают аромат овощного бульона. Лимон добавляйте строго в конце, чтобы сохранить его свежий аромат и избежать появления излишней горчинки от цедры при термообработке.
Как подать
Подавайте рис в глубокой тарелке, украсив его щедрой порцией нарезанной петрушки или кинзы. Сверху полейте еще небольшим количеством оливкового масла extra virgin для яркости вкуса и добавьте дольку свежего лимона, чтобы каждый мог подкислить блюдо по своему желанию.
Как хранить
Готовый рис отлично сохраняется в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед разогревом добавьте пару столовых ложек воды или овощного бульона, чтобы освежить консистенцию и сделать рис снова сочным.
Заметка
Вы можете варьировать состав овощей в зависимости от сезона: зимой добавьте цветную капусту или зеленый горошек, а летом — спаржевую фасоль или артишоки.
