Іспанська Кухня
Рис з овочами та лимоном
Легкий, яскравий та неймовірно свіжий вегетаріанський рис із сезонними овочами — це ідеальна страва для щоденного раціону, яка дарує відчуття тепла та легкості середземноморського узбережжя. Зерна рису просочуються ароматами соковитого солодкого перцю, молодих кабачків та ніжної моркви, а фінальний штрих у вигляді цедри лимона та свіжої зелені перетворює смак, надаючи йому витонченої цитрусової нотки. Це збалансована та корисна страва, яка готується швидко і просто, дозволяючи насолодитися натуральними смаками овочів у їхньому найкращому прояві.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 290 ккал
- Білки
- 6 г
- Жири
- 8 г
- Вуглеводи
- 48 г
- Клітковина
- 3.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Підготуйте овочі
Підготуйте овочі: наріжте кабачки та болгарський перець дрібними кубиками, цибулю дрібно нашаткуйте, а часник пропустіть через прес. Цедру з лимона зніміть дрібною теркою, а сік вичавте в окрему ємність.
- 02
У глибокій широкій сковороді розігрійте оливкову олію і обсма…
У глибокій широкій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю та часник до прозорості. Додайте кабачки та перець, обсмажуйте на середньому вогні до м'якості овочів (близько 5-7 хвилин).
- 03
Всипте рис у сковороду до овочів і перемішайте, прогріваючи 1…
Всипте рис у сковороду до овочів і перемішайте, прогріваючи 1-2 хвилини, поки рис не стане злегка прозорим по краях — це допоможе йому зберегти розсипчастість.
- 04
Залийте гарячим овочевим бульйоном так, щоб він покрив рис
Залийте гарячим овочевим бульйоном так, щоб він покрив рис. Накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні близько 18-20 хвилин, не перемішуючи, поки рідина майже повністю не вбереться.
- 05
За 2 хвилини до готовності влийте лимонний сік і всипте лимон…
За 2 хвилини до готовності влийте лимонний сік і всипте лимонну цедру. Зніміть з вогню, додайте свіжу рублену петрушку, перемішайте і дайте страві відпочити під кришкою кілька хвилин.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для цього рецепта найкраще використовувати сорти рису для паельї (наприклад, Бомба або Каласпарра), оскільки вони чудово тримають форму і вбирають аромат овочевого бульйону. Лимон додавайте строго в кінці, щоб зберегти його свіжий аромат і уникнути появи зайвої гірчинки від цедри при термічній обробці.
Як подати
Подавайте рис у глибокій тарілці, прикрасивши його щедрою порцією нарізаної петрушки або кінзи. Зверху полийте ще невеликою кількістю оливкової олії extra virgin для яскравості смаку та додайте часточку свіжого лимона, щоб кожен гість міг підкислити страву за своїм бажанням.
Як зберігати
Готовий рис чудово зберігається в холодильнику в закритому контейнері до 2 днів. Перед розігріванням додайте пару столових ложок води або овочевого бульйону, щоб освіжити консистенцію і зробити рис знову соковитим.
Нотатка
Ви можете варіювати склад овочів залежно від сезону: взимку додайте цвітну капусту або зелений горошок, а влітку — спаржеву квасолю або артишоки.
