Cozinha Espanhola
Arroz com Legumes e Limão
Este arroz vegetariano leve, vibrante e incrivelmente fresco com legumes da estação é o prato ideal para o dia a dia, trazendo o calor e a leveza da costa mediterrânea. Os grãos de arroz impregnam-se dos aromas de pimentões suculentos, abobrinhas tenras e cenouras frescas, enquanto o toque final de raspas de limão e ervas frescas transforma o sabor, conferindo uma nota cítrica refinada. Este prato equilibrado e saudável é rápido e fácil de preparar, permitindo que você desfrute dos sabores naturais dos vegetais da melhor forma possível.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 290 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Gorduras
- 8 g
- Carboidratos
- 48 g
- Fibras
- 3.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Prepare os vegetais
Prepare os vegetais: corte as abobrinhas e o pimentão em cubos pequenos, pique a cebola finamente e amasse o alho. Rale a casca do limão com um ralador fino e esprema o suco em um recipiente separado.
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda e larga e re…
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda e larga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione a abobrinha e o pimentão, refogando em fogo médio até que os vegetais estejam macios (cerca de 5-7 minutos).
- 03
Adicione o arroz à frigideira com os vegetais e misture, aque…
Adicione o arroz à frigideira com os vegetais e misture, aquecendo por 1-2 minutos até que o arroz fique levemente transparente nas bordas — isso ajuda a manter sua textura.
- 04
Cubra o arroz com o caldo de legumes quente
Cubra o arroz com o caldo de legumes quente. Tampe e cozinhe em fogo moderado por cerca de 18-20 minutos, sem mexer, até que o líquido seja quase totalmente absorvido.
- 05
2 minutos antes de terminar o cozimento, verta o suco de limã…
2 minutos antes de terminar o cozimento, verta o suco de limão e adicione as raspas de limão. Retire do fogo, misture a salsinha fresca picada e deixe o prato descansar tampado por alguns minutos.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para esta receita, o melhor é usar variedades de arroz adequadas para paella (como Bomba ou Calasparra), pois elas mantêm bem a forma e absorvem perfeitamente o aroma do caldo de legumes. Adicione o limão estritamente no final para preservar seu aroma fresco e evitar qualquer amargor indesejado resultante de cozinhar as raspas.
Como servir
Sirva o arroz em uma tigela funda, decorado com uma porção generosa de salsinha ou coentro picado. Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem para dar brilho ao sabor e adicione uma fatia de limão fresco para que cada convidado possa ajustar a acidez como preferir.
Como armazenar
O arroz pronto conserva-se perfeitamente na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Antes de reaquecer, adicione algumas colheres de sopa de água ou caldo de legumes para refrescar a consistência e deixar o arroz suculento novamente.
Observação
Você pode variar a composição dos legumes de acordo com a estação: no inverno, adicione couve-flor ou ervilhas, e no verão, experimente vagem ou alcachofras.
