Cuisine Espagnole
Arroz con Verduras y Limón
Léger, éclatant et incroyablement frais, ce riz végétarien aux légumes de saison est le plat idéal pour le quotidien, apportant la chaleur et la légèreté de la côte méditerranéenne. Les grains de riz s'imprègnent des arômes des poivrons juteux, des jeunes courgettes tendres et des carottes fraîches, tandis que la touche finale de zeste de citron et d'herbes fraîches transforme la saveur, en y apportant une note citronnée raffinée. Ce plat équilibré et sain est rapide et simple à préparer, vous permettant de profiter des saveurs naturelles des légumes sous leur meilleur jour.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 1 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Espagnole
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 290 kcal
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 8 g
- Glucides
- 48 g
- Fibres
- 3.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préparez les légumes
Préparez les légumes : coupez les courgettes et le poivron en petits dés, hachez finement l'oignon et pressez l'ail. Râpez le zeste de citron avec une râpe fine et pressez le jus dans un récipient séparé.
- 02
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et la…
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et large et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les courgettes et le poivron, faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5-7 minutes).
- 03
Ajoutez le riz dans la poêle avec les légumes et remuez, en f…
Ajoutez le riz dans la poêle avec les légumes et remuez, en faisant chauffer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement transparents sur les bords — cela aide le riz à garder sa texture.
- 04
Versez le bouillon de légumes chaud juste assez pour couvrir…
Versez le bouillon de légumes chaud juste assez pour couvrir le riz. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 18-20 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- 05
2 minutes avant la fin, versez le jus de citron et ajoutez le…
2 minutes avant la fin, versez le jus de citron et ajoutez le zeste. Retirez du feu, ajoutez le persil frais haché, mélangez et laissez reposer le plat à couvert quelques minutes.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour cette recette, utilisez de préférence des variétés de riz adaptées à la paella (comme le Bomba ou le Calasparra), car ils tiennent bien la cuisson et absorbent parfaitement le bouillon de légumes. Ajoutez le citron strictement à la fin pour préserver son arôme frais et éviter toute amertume indésirable due à la cuisson du zeste.
Comment servir
Servez le riz dans un bol profond, agrémenté d'une généreuse portion de persil ou de coriandre haché. Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour relever le goût et ajoutez un quartier de citron frais pour que chaque convive puisse ajuster l'acidité selon ses préférences.
Comment conserver
Le riz cuit se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Avant de réchauffer, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pour rafraîchir la consistance et redonner du moelleux au riz.
Note
Vous pouvez varier la composition des légumes selon la saison : en hiver, ajoutez du chou-fleur ou des petits pois, et en été, essayez avec des haricots verts ou des artichauts.
