Brasilianische Küche
Schwarze Bohnen mit geräuchertem Paprikapulver
Schwarze Bohnen mit geräuchertem Paprikapulver ist eine Express-Version des traditionellen brasilianischen Bohneneintopfs, entwickelt für das dynamische Tempo des modernen Lebens. Die dichte, samtige Textur vorgekochter schwarzer Bohnen wird in aromatischem Öl erwärmt und nimmt die würzigen Noten von angebratenen Zwiebeln und Knoblauch auf. Geräuchertes Paprikapulver fungiert als geheime Schlüsselzutat, die dem Gericht sofort ein edles Raucharoma und einen tiefen Geschmack verleiht, wie er sonst nur bei lange geschmorten Fleischdelikatessen zu finden ist. Ein Spritzer Apfelessig zum Schluss erfrischt den Gaumen und sorgt für eine hervorragende, wärmende Beilage.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 180 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Ballaststoffe
- 7 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zwiebel schälen und in sehr feine, gleichmäßige Würfel sc…
Die Zwiebel schälen und in sehr feine, gleichmäßige Würfel schneiden. Das feine Schneiden sorgt dafür, dass die Zwiebel schnell in der Sauce zergeht und ihre natürliche Süße abgibt.
- 02
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken. Das Hacken mit dem Messer verhindert ein schnelles Anbrennen des Knoblauchs und bewahrt seinen feinen, würzigen Geschmack.
- 03
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erh…
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich, glasig und leicht golden sind.
- 04
Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver zur…
Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver zur Zwiebel geben. Alles zusammen genau 1 Minute anbraten – im heißen Öl entfaltet das Paprikapulver sofort sein tiefes Raucharoma und färbt die Mischung tiefrot.
- 05
Die vorgekochten schwarzen Bohnen in die Pfanne geben, Salz u…
Die vorgekochten schwarzen Bohnen in die Pfanne geben, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermengen, sodass das würzige Öl jede Bohne gleichmäßig überzieht.
- 06
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Bohnen abgedeckt…
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Bohnen abgedeckt 5 Minuten schmoren lassen. In dieser Zeit erwärmen sich die Hülsenfrüchte vollständig, werden weicher und nehmen die Aromen der Gewürze auf.
- 07
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Apfelessig dazugießen und ein…
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Apfelessig dazugießen und ein letztes Mal vorsichtig umrühren. Der Essig balanciert die Schwere der Bohnen aus und fügt eine leichte, fruchtige Säure hinzu.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Um eine cremige Konsistenz wie im Restaurant zu erzielen, gießen Sie ein paar Löffel Bohnenbrühe in die Pfanne und zerdrücken Sie einen kleinen Teil der Bohnen während des Schmorens mit dem Spatel.
Servieren
Servieren Sie die Bohnen heiß in tiefen Schalen. Sie passen ideal zu lockerem weißem Reis, Limettenspalten und einigen Zweigen frischem Koriander.
Aufbewahren
Bewahren Sie das fertige Gericht in einem fest verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Verzehr in einer Pfanne erwärmen und einen Löffel Wasser für die Saftigkeit hinzufügen.
Hinweis
Wenn Sie keine vorgekochten Bohnen zur Hand haben, können Sie auch hochwertige schwarze Bohnen aus der Dose verwenden, nachdem Sie die überschüssige Flüssigkeit abgegossen haben.
