Culinária Brasileira
Feijão preto com páprica defumada
O feijão preto com páprica defumada é uma versão expressa do tradicional refogado de feijão, ideal para o ritmo dinâmico do dia a dia. A textura macia e aveludada do feijão preto cozido é aquecida em um óleo aromático, absorvendo as notas marcantes da cebola e do alho dourados. A páprica defumada entra como o grande ingrediente secreto, trazendo na hora um aroma de fumaça sofisticado e a profundidade de sabor que lembra os embutidos defumados de um cozimento longo. O toque final de vinagre de maçã equilibra o paladar, criando um acompanhamento acolhedor e rápido.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 180 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Gorduras
- 5 g
- Carboidratos
- 26 g
- Fibras
- 7 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque a cebola e corte em cubos bem miúdos e regulares
Descasque a cebola e corte em cubos bem miúdos e regulares. O corte fino ajuda a cebola a murchar mais rápido no refogado, liberando toda a sua doçura natural.
- 02
Descasque os dentes de alho e pique bem fininho com uma faca
Descasque os dentes de alho e pique bem fininho com uma faca. Picar com a faca, em vez de usar o espremedor, evita que o alho queime rápido demais e garante um sabor mais suave.
- 03
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-4 minutos, mexendo sempre com uma espátula, até ficar bem macia e transparente.
- 04
Junte o alho picado e a páprica defumada à cebola
Junte o alho picado e a páprica defumada à cebola. Refogue tudo junto por exatamente 1 minuto — no óleo quente, a páprica libera o perfume defumado na hora e tinge a base com uma cor linda.
- 05
Despeje o feijão preto cozido na frigideira, coloque o sal e…
Despeje o feijão preto cozido na frigideira, coloque o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture muito bem para que o óleo temperado envolva cada grão de feijão por igual.
- 06
Abaixe o fogo e cozinhe o feijão com a frigideira tampada por…
Abaixe o fogo e cozinhe o feijão com a frigideira tampada por 5 minutos. Esse tempo é necessário para os grãos aquecerem bem por dentro, amaciarem e absorverem todo o sabor do refogado.
- 07
Desligue o fogo, regue com o vinagre de maçã e misture delica…
Desligue o fogo, regue com o vinagre de maçã e misture delicadamente uma última vez. O vinagre quebra a densidade do feijão, trazendo uma acidez leve e frutada muito agradável.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para conseguir aquele caldo bem grosso e cremoso de restaurante, adicione algumas colheres da água do cozimento do feijão na frigideira e amasse uma pequena parte dos grãos com a espátula enquanto refoga.
Como servir
Sirva o feijão pelando de quente, distribuído em tigelas fundas. Ele faz o par perfeito com arroz branco soltinho, gomos de limão e folhas de coentro fresco.
Como armazenar
Guarde o feijão pronto na geladeira em um pote bem fechado por até 3 dias. Na hora de consumir, reaqueça na frigideira colocando um tiquinho de água para devolver a umidade.
Observação
Se você não tiver o feijão cozido em casa, pode usar o feijão preto em conserva, lembrando apenas de escorrer bem a água da lata antes de refogar.
