Cocina Brasileña
Frijoles negros al pimentón ahumado
Los frijoles negros al pimentón ahumado son una versión exprés del tradicional guiso de frijoles brasileño, adaptada al ritmo de vida actual. La textura densa y aterciopelada de los frijoles negros precocidos se calienta en un aceite aromático, absorbiendo las notas sabrosas de la cebolla y el ajo sofritos. El pimentón ahumado actúa como el ingrediente secreto clave, aportando al instante un noble aroma a humo y un sabor profundo típico de las carnes cocinadas a fuego lento. Un toque de vinagre de manzana al final refresca el paladar, creando una guarnición reconfortante.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 180 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 5 g
- Carbohidratos
- 26 g
- Fibra
- 7 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele la cebolla y córtela en dados muy pequeños y regulares
Pele la cebolla y córtela en dados muy pequeños y regulares. El picado fino permite que la cebolla se deshaga rápidamente en la salsa, liberando su dulzor natural.
- 02
Pele los dientes de ajo y píquelos finamente con un cuchillo
Pele los dientes de ajo y píquelos finamente con un cuchillo. Cortar con cuchillo, en lugar de usar un prensaajos, evitará que el ajo se queme rápido y preservará su delicado sabor.
- 03
Caliente el aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio
Caliente el aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio. Añada la cebolla picada y saltéela durante unos 3-4 minutos, removiendo constantemente con una espátula, hasta que esté blanda y transparente.
- 04
Incorpore el ajo picado y el pimentón ahumado a la cebolla
Incorpore el ajo picado y el pimentón ahumado a la cebolla. Cocine todo junto durante exactamente 1 minuto — en el aceite caliente, el pimentón liberará al instante su aroma ahumado y teñirá el sofrito.
- 05
Vierta los frijoles negros precocidos en la sartén, añada la…
Vierta los frijoles negros precocidos en la sartén, añada la sal y la pimienta negra recién molida. Mezcle bien para que la base de aceite especiado cubra de manera uniforme cada frijol.
- 06
Reduzca el fuego al mínimo y cocine los frijoles tapados dura…
Reduzca el fuego al mínimo y cocine los frijoles tapados durante 5 minutos. Durante este tiempo, las legumbres se calentarán por completo, se ablandarán y absorberán los sabores de las especias ahumadas.
- 07
Retire la sartén del fuego, vierta el vinagre de sidra de man…
Retire la sartén del fuego, vierta el vinagre de sidra de manzana y remueva con cuidado una última vez. El vinagre equilibrará la densidad de los frijoles aportando una acidez ligera y frutal.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para lograr una consistencia cremosa de restaurante, vierta un par de cucharadas de caldo de frijoles en la sartén y aplaste una pequeña parte de los frijoles con la espátula directamente mientras se cocinan.
Cómo servir
Sirva los frijoles calientes, repartidos en boles hondos. Combinan de forma ideal con arroz blanco suelto, rodajas de lima y unas ramas de cilantro fresco.
Cómo conservar
Guarde el plato terminado en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. Antes de servir, caliéntelo en una sartén añadiendo una cucharada de agua para devolverle la jugosidad.
Nota
Si no tiene frijoles precocidos en casa, puede utilizar frijoles negros enlatados de buena calidad, escurriendo el exceso de líquido previamente.
