Бразильская кухня
Чёрная фасоль с копчёной паприкой
Чёрная фасоль с копчёной паприкой — это экспресс-версия традиционного бразильского фасолевого рагу, разработанная для современного динамичного темпа жизни. Плотная, бархатистая текстура готовой чёрной фасоли прогревается в ароматном масле, впитывая пряные ноты обжаренного репчатого лука и чеснока. Копчёная паприка выступает ключевым секретным ингредиентом, моментально придавая блюду благородный аромат дымка и глубокий вкус, характерный для долго томившихся мясных деликатесов. Капелька яблочного уксуса в финале приятно освежает палитру, создавая превосходный согревающий гарнир или самостоятельное питательное блюдо всего за несколько минут.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 180 ккал
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 5 г
- Углеводы
- 26 г
- Клетчатка
- 7 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его очень мелкими,…
Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его очень мелкими, аккуратными кубиками. Мелкая нарезка позволит луку быстро раствориться в соусе, отдав ему свою природную сладость.
- 02
Зубчики чеснока очистите и мелко порубите ножом
Зубчики чеснока очистите и мелко порубите ножом. Измельчение ножом, а не прессом, предотвратит быстрое подгорание чеснока и сохранит его деликатный пряный вкус.
- 03
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем…
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его около 3-4 минут, постоянно помешивая лопаткой, пока он не станет мягким, прозрачным и слегка золотистым.
- 04
Добавьте к луку измельченный чеснок и копченую паприку
Добавьте к луку измельченный чеснок и копченую паприку. Обжаривайте всё вместе ровно 1 минуту — в горячем масле паприка мгновенно раскроет свой глубокий копченый аромат и окрасит зажарку в красивый багряный цвет.
- 05
Высыпьте в сковороду заранее отваренную чёрную фасоль, добавь…
Высыпьте в сковороду заранее отваренную чёрную фасоль, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы пряная масляная основа равномерно покрыла каждую фасолину.
- 06
Убавьте огонь до минимума и тушите фасоль под крышкой в течен…
Убавьте огонь до минимума и тушите фасоль под крышкой в течение 5 минут. За это время бобовые полностью прогреются внутри, размягчатся и напитаются пикантными ароматами копченостей.
- 07
Снимите сковороду с плиты, влейте яблочный уксус и аккуратно…
Снимите сковороду с плиты, влейте яблочный уксус и аккуратно перемешайте в последний раз. Уксус сбалансирует плотность фасоли, добавив легкую фруктовую кислинку.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для достижения ресторанной кремовой консистенции влейте в сковороду пару ложек фасолевого отвара и разомните небольшую часть зерен лопаткой в пюре непосредственно во время тушения.
Как подать
Подавайте фасоль горячей, разложив по глубоким пиалам. Она идеально сочетается с белоснежным рассыпчатым рисом, дольками лайма и парой веточек свежей кинзы.
Как хранить
Храните готовое блюдо в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3 дней. Перед употреблением прогрейте на сковороде, плеснув ложку воды для восстановления сочности.
Заметка
Если у вас нет заранее отваренной фасоли, смело используйте качественную консервированную чёрную фасоль, предварительно слив излишки маринада.
