Cuisine Brésilienne
Haricots noirs au paprika fumé
Les haricots noirs au paprika fumé sont une version express du traditionnel ragoût de haricots brésilien, conçue pour le rythme de vie moderne. La texture dense et veloutée des haricots noirs précuits est réchauffée dans une huile parfumée, absorbant les notes savoureuses d'oignons et d'ail sautés. Le paprika fumé agit comme l'ingrédient secret clé, conférant instantanément un noble arôme de fumée et une saveur profonde typique des viandes longuement mijotées. Un filet de vinaigre de cidre en fin de cuisson rafraîchit magnifiquement le palais, créant un superbe accompagnement réconfortant.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 180 kcal
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 5 g
- Glucides
- 26 g
- Fibres
- 7 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Épluchez l'oignon et coupez-le en très petits dés réguliers
Épluchez l'oignon et coupez-le en très petits dés réguliers. Un hachage fin permet à l'oignon de fondre rapidement dans la sauce en libérant sa douceur naturelle.
- 02
Épluchez les gousses d'ail et émincez-les finement au couteau
Épluchez les gousses d'ail et émincez-les finement au couteau. Le fait de les couper au couteau, plutôt que d'utiliser un presse-ail, évitera à l'ail de brûler trop vite et préservera son goût délicat.
- 03
Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse profonde à…
Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 3 à 4 minutes en remuant constamment à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 04
Ajoutez l'ail émincé et le paprika fumé à l'oignon
Ajoutez l'ail émincé et le paprika fumé à l'oignon. Laissez cuire le tout pendant exactement 1 minute — dans l'huile chaude, le paprika libérera instantanément son arôme fumé et colorera le mélange d'un beau rouge cramoisi.
- 05
Versez les haricots noirs cuits dans la sauteuse, ajoutez le…
Versez les haricots noirs cuits dans la sauteuse, ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez soigneusement pour que l'huile parfumée enrobe uniformément chaque haricot.
- 06
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter les ha…
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter les haricots pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les légumes secs vont se réchauffer à cœur, s'assouplir et s'imprégner des saveurs des épices fumées.
- 07
Retirez la sauteuse du feu, versez le vinaigre de cidre de po…
Retirez la sauteuse du feu, versez le vinaigre de cidre de pomme et remuez délicatement une dernière fois. Le vinaigre équilibrera la densité des haricots en apportant une acidité légère et fruitée.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir une consistance crémeuse digne d'un restaurant, versez quelques cuillères à soupe de bouillon de haricots dans la poêle et écrasez une petite partie des haricots à la spatule pendant la cuisson.
Comment servir
Servez les haricots chauds, dressés dans des bols profonds. Ils s'accompagnent idéalement de riz blanc granuleux, de quartiers de citron vert et de quelques brins de coriandre fraîche.
Comment conserver
Conservez le plat cuisiné au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Avant de servir, réchauffez à la poêle en ajoutant une cuillère d'eau pour redonner du moelleux.
Note
Si vous n'avez pas de haricots précuits, n'hésitez pas à utiliser des haricots noirs en conserve de bonne qualité, en égouttant l'excès de liquide au préalable.
