Weltküche
Kimchi Slaw
Kimchi Slaw ist eine lebendige Neuinterpretation des klassischen Krautsalats, bei der die vertraute Knackigkeit von frischem Gemüse auf die pikante Schärfe und Tiefe der koreanischen Fermentation trifft. Ein feines Mayonnaise-Dressing, verfeinert mit Kimchi-Saft, umhüllt jedes Stück, gleicht die extreme Schärfe aus und sorgt für einen harmonischen, cremigen Geschmack mit einer leichten Säure. Gerösteter Sesam setzt nussige Akzente und verwandelt eine einfache Beilage in ein eigenständiges kulinarisches Highlight. Dieser Salat eignet sich dank seiner kontrastreichen Textur perfekt als erfrischende Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder Bürgern.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 240 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Schneide den frischen Weißkohl mit einem scharfen Messer oder…
Schneide den frischen Weißkohl mit einem scharfen Messer oder einem Mandolinen-Hobel in feine, elegante Streifen. Ein dünner Schnitt ist wichtig, damit das Dressing das Gemüse gleichmäßig durchzieht, während die knackige Textur erhalten bleibt.
- 02
Schäle die Karotte und schneide sie in feine Streifen oder re…
Schäle die Karotte und schneide sie in feine Streifen oder reibe sie auf einer Reibe. Die leuchtend orangefarbenen Fäden verleihen dem Salat eine angenehme natürliche Süße und einen schönen optischen Kontrast zum hellen Kohl.
- 03
Nimm den Kimchi-Kohl aus der Marinade, drücke ihn leicht mit…
Nimm den Kimchi-Kohl aus der Marinade, drücke ihn leicht mit den Händen aus und schneide ihn in kleine Stücke, die etwa so groß sind wie das frische Gemüse. Bewahre den restlichen Saft auf — du benötigst ihn für das Dressing.
- 04
Bereite das Dressing in einer kleinen Schale zu
Bereite das Dressing in einer kleinen Schale zu: Verrühre die Mayonnaise, zwei Esslöffel Kimchi-Saft und etwas Zucker gründlich. Rühre mit einem Schneebesen, bis eine glatte, zartrosa Creme entsteht.
- 05
Vermische in einer großen Salatschüssel den geschnittenen Wei…
Vermische in einer großen Salatschüssel den geschnittenen Weißkohl, die Karotte und die Kimchi-Stücke. Gieße die rosa Sauce darüber und hebe sie vorsichtig mit zwei Löffeln unter, bis das gesamte Gemüse dünn bedeckt ist.
- 06
Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die…
Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Sesamsamen hinein, während du ständig rührst. Röste sie etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein nussiges Aroma verströmen, und gib sie dann sofort zum Salat.
- 07
Schmecke den Salat ab und gib bei Bedarf eine Prise Salz hinzu
Schmecke den Salat ab und gib bei Bedarf eine Prise Salz hinzu. Lass den fertigen Kimchi Slaw mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden und der frische Kohl leicht zart, aber dennoch knackig wird.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit der Salat noch zarter wird, knete den geschnittenen Weißkohl vorab mit einer Prise Salz leicht mit den Händen, bis der erste Saft austritt.
Servieren
Serviere den Salat gekühlt und garniere ihn mit einer zusätzlichen Portion geröstetem Sesam und fein gehackten Frühlingszwiebeln.
Aufbewahren
Bewahre den Salat maximal 24 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, da der Kohl mit der Zeit Saft abgibt und seine Knackigkeit verliert.
Hinweis
Die Schärfe des Salats lässt sich leicht anpassen, indem man die Menge an Kimchi-Kohl und dessen Saft variiert.
