Cuisine mondiale
Kimchi Slaw
Le Kimchi Slaw est une réinterprétation vibrante de la salade de chou classique, où le croquant familier des légumes frais rencontre le piquant et la profondeur de la fermentation coréenne. Une délicate vinaigrette à la mayonnaise, agrémentée de jus de kimchi, enveloppe chaque morceau, adoucissant le piquant pour créer une saveur harmonieuse et crémeuse avec une légère pointe d'acidité. Le sésame torréfié apporte des accents de noisette, transformant un simple accompagnement en un véritable événement culinaire. Cette salade est idéale pour accompagner des plats de viande riches ou des burgers grâce à sa texture contrastée.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 240 kcal
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 14 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Émincez le chou blanc frais en fines lanières à l'aide d'un c…
Émincez le chou blanc frais en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Une coupe fine est essentielle pour que la vinaigrette imprègne uniformément les légumes tout en préservant leur croquant.
- 02
Épluchez la carotte et coupez-la en fine julienne ou râpez-la
Épluchez la carotte et coupez-la en fine julienne ou râpez-la. Les filaments orange vif apporteront une agréable douceur naturelle et un contraste visuel par rapport au chou plus pâle.
- 03
Retirez le chou kimchi de sa marinade, pressez-le légèrement…
Retirez le chou kimchi de sa marinade, pressez-le légèrement entre vos mains et coupez-le en petits morceaux de la même taille que les légumes frais. Veillez à conserver le jus restant pour préparer la vinaigrette.
- 04
Dans un petit bol, préparez la sauce
Dans un petit bol, préparez la sauce : mélangez soigneusement la mayonnaise, deux cuillères à soupe de jus de kimchi et un peu de sucre. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et rose pâle.
- 05
Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc émincé, la car…
Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc émincé, la carotte et les morceaux de kimchi. Versez la sauce rose et remuez délicatement de bas en haut avec deux cuillères pour enrober chaque légume.
- 06
Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen et versez-y les…
Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen et versez-y les graines de sésame en remuant constamment. Torréfiez-les pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent et exhalent un parfum de noisette, puis ajoutez-les immédiatement à la salade.
- 07
Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement avec une pincée…
Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire. Laissez reposer le kimchi slaw au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent et que le chou s'assouplisse tout en restant croquant.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour rendre la salade encore plus tendre, massez légèrement le chou blanc émincé avec les mains et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il commence à dégorger.
Comment servir
Servez la salade bien fraîche, parsemée d'une portion supplémentaire de graines de sésame torréfiées et d'oignons verts finement hachés.
Comment conserver
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, car le chou rend de l'eau avec le temps et perd son croquant.
Note
Le niveau de piquant de la salade peut être facilement ajusté en modifiant la quantité de chou kimchi et de son jus.
