Cocina mundial
Kimchi Slaw
Kimchi Slaw es una vibrante reinvención de la clásica ensalada de col, donde crujido familiar de las verduras frescas se encuentra con el toque picante y la profundidad de la fermentación coreana. Un delicado aderezo de mayonesa con jugo de kimchi envuelve cada bocado, suavizando el picante excesivo para crear un sabor armonioso y cremoso con una ligera acidez. El sésamo tostado aporta acentos de nuez, transformando una guarnición simple en un evento culinario único. Esta ensalada funciona perfectamente como un acompañamiento refrescante para platos de carne pesados o hamburguesas gracias a su textura contrastante.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 240 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 18 g
- Carbohidratos
- 14 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corta la col blanca fresca en tiras finas y elegantes con un…
Corta la col blanca fresca en tiras finas y elegantes con un cuchillo afilado o una mandolina. Un corte fino es clave para que el aderezo impregne uniformemente las verduras, manteniendo su textura firme.
- 02
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina o rállala
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina o rállala. Los hilos de color naranja brillante aportarán un agradable dulzor natural y un contraste visual frente a la col pálida.
- 03
Saca la col kimchi de su marinada, escúrrela un poco con las…
Saca la col kimchi de su marinada, escúrrela un poco con las manos y córtala en trozos pequeños del mismo tamaño que las verduras frescas. Asegúrate de guardar el jugo restante para el aderezo.
- 04
En un cuenco pequeño, prepara el aderezo
En un cuenco pequeño, prepara el aderezo: mezcla bien la mayonesa, dos cucharadas del jugo de kimchi y un poco de azúcar. Bate hasta obtener una crema suave de color rosa pálido.
- 05
En ensaladera grande, combina la col blanca cortada, la zanah…
En ensaladera grande, combina la col blanca cortada, la zanahoria y los trozos de kimchi. Vierte la salsa rosa y remueve con cuidado de abajo hacia arriba con dos cucharas para cubrir bien todas las verduras.
- 06
Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta las semillas…
Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta las semillas de sésamo, removiendo constantemente. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que estén doradas y aromáticas, luego añádelas de inmediato a la ensalada.
- 07
Prueba la ensalada y añade una pizca de salt si es necesario
Prueba la ensalada y añade una pizca de salt si es necesario. Deja reposar el kimchi slaw en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren y la col se suavice un poco sin perder su toque crujiente.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que la col quede aún más tierna, amásala ligeramente con las manos y una pizca de sal después de cortarla hasta que empiece a soltar sus jugos.
Cómo servir
Sirve la ensalada fría, espolvoreada con una porción extra de semillas de sésamo tostadas y cebollino finamente picado.
Cómo conservar
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por no más de 24 horas, ya que la col suelta agua con el tiempo y pierde su textura crujiente.
Nota
El nivel de picante de la ensalada se puede regular fácilmente cambiando la cantidad de col kimchi y de su jugo.
